راز بورچر واقعی اوکراین در ترشی و البته طعم بارز گوشت های دودی نهفته است. بیکن دودی واقعی در قفسه های فروشگاه به فروش نمی رسد ، باید آن را در خانه دود کرد.
لازم است
- - 150 گرم بیکن دودی
- - یک پوند چغندر
- - یک پوند کلم سفید
- - 250 گرم سیب زمینی
- - 2 عدد پیاز
- - 1 هویج
- - 300 گرم گوشت گاو
- - 1 لیمو
- - جعفری
- - 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- - 50 گرم خامه ترش
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو ، ترجیحاً سینه ، به قطعات متوسط حدود 3 سانتی متر برش داده می شود.
گام 2
یک قابلمه پنج لیتری گرفته شده ، گوشت گاو و پیازهایی را که قبلاً خرد شده خرد کرده و داخل آن می چینیم. برای عطر و طعم می توانید برگ بو را اضافه کنید قابلمه را روی آتش می گذارند و محتوای آن را به مدت یک ساعت می جوشانند.
مرحله 3
بگذارید آبگوشت به جوش بیاید ، سرخ کردن را آماده می کنیم. بیکن دودی را به قطعات تقریباً 1 سانتی متری برش می دهید. شرط اصلی طعم روشن گوشت های دودی است و برای این کار گوشت خوک باید خانگی باشد. اگر موردی وجود ندارد ، می توانید خودتان گوشت خوک را با استفاده از دود مایع سیگار بکشید ، اما مهم است که در این کار زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت ممکن است طعم آن خراب شود. چربی چربی را در ماهی تابه سرخ می کنند تا زمانی که جوجه نرم بدست آید. نمی توانید بیش از حد بپزید. هنگام استفاده از دود مایع ، 3 قاشق غذاخوری از آن را میل کنید.
مرحله 4
چغندر و هویج روی رنده درشت رنده می شوند. پیازها پوست گرفته و حلقه ای می شوند. همه اینها در یک ماهیتابه با خلال شکسته می شوند ، خوب مخلوط می شوند و سرخ می شوند تا زمانی که رنگ یکنواختی پیدا کند. در پایان سرخ کردن ، رب گوجه فرنگی اضافه می شود ، همه چیز برای یک دقیقه دیگر سرخ می شود. رست باید بوی خوبی از گوشت های دودی داشته باشد.
مرحله 5
نیمی از لیمو را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سبزیجات سرخ شده به آبگوشت تمام شده اضافه می شوند ؛ برای جلوگیری از از دست رفتن رنگ ، لیمو را به بورچ اضافه می کنند. همه اینها به مدت 10 دقیقه پخته می شوند.
مرحله 6
وقتی بورچر رنگ چغندر زیبایی به دست آورد ، کلم را خرد کرده و در قابلمه می گذارند. به مدت 15 دقیقه دم کنید. در این مدت سیب زمینی ها را پوست گرفته ، به صورت مکعب خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنند و پس از آن 15 دقیقه دیگر می جوشند.
مرحله 7
جعفری خرد شده و خامه ترش به بورچ ریخته شده در بشقاب اضافه می شود.
