گارگنلی یک ماکارونی به شکل لوله های خمیر دست ساز است. آنها برای منطقه ایتالیا از Emilia-Romagna معمولی هستند. به طور معمول ، گارگانلی را با سس گوجه فرنگی ، فلفل تند ، بیکن و سیر سرو می کنند.
لازم است
- مواد لازم برای 6 وعده:
- برای آزمون:
- - آرد - 400 گرم
- - 4 تخم مرغ
- - پنیر رنده شده - 4 قاشق غذاخوری ؛
- - کمی نمک و نصف قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده.
- برای سس:
- - 15 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 150 گرم بیکن خیلی چرب ؛
- - پیاز؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 2 عدد فلفل چیلی ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده.
- برای تشکیل پرونده:
- - 2 قاشق غذاخوری (یا به مزه) پارمزان ریز شده یا اسپورینو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را روی سطح کار بریزید ، حالت فرورفتگی ایجاد کنید و تخم مرغ ، پنیر ، کره ، نمک و جوز هندی اضافه کنید. یک خمیر الاستیک ورز دهید که به دستان شما نچسبد. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
گام 2
بیکن را به مکعب بریزید ، پیاز را خرد کنید ، سیر را فشار دهید. بیکن را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سیر و پیاز را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید ، کنار بگذارید.
مرحله 3
میز را با آرد بپاشید ، خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را خیلی نازک بغلتانید. خمیر را به شکل مربع هایی با ضلع حدود 3.5 سانتی متر برش دهید. یک چوب چوبی (یا مداد) را با دو یا سه مربع خمیر (بسته به طول چوب) می پیچیم تا یک گارگانلی الماسی شکل درست کنیم. گوشه بالایی خمیر را با آب مرطوب می کنیم ، آن را به گوشه پایین فشار می دهیم تا یک لوله ایجاد شود. خمیر را از روی مداد برداشته و به صفحه پاشیده شده با آرد منتقل کنید. ما با همه گارگانلی ها عملیات را تکرار می کنیم.
مرحله 4
ما برش گوجه فرنگی به شکل ضربدری ایجاد می کنیم ، آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش پایین می آوریم. پوست را برداشته ، گوجه فرنگی را برش دهید ، دانه ها را بردارید. با استفاده از مخلوط کن ، پوره گوجه فرنگی را آماده کنید. فلفل های چیلی را از دانه ها جدا کنید ، آنها را با چاقو یا هاون خرد کنید.
مرحله 5
آب را با کمی نمک می جوشانیم. در این زمان ، بیکن را گرم کنید ، پوره گوجه فرنگی و چیلی را به آن اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید. بگذارید به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم تا سس غلیظ شود.
مرحله 6
5 دقیقه قبل از آماده شدن سس ، گارگانلی را در آب در حال جوش به مدت 4 - 5 دقیقه بجوشانید ، اما بیش از این ، در غیر این صورت جوش می آیند.
مرحله 7
گارگانلی را به ماهیتابه منتقل کنید ، جعفری را اضافه کنید ، خیلی آرام مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه روی آتش بگذارید. قبل از سرو با پنیر رنده شده بپاشید.
