هویج شیرین سبزیجاتی است که اغلب از شهرت ناعادلانه بدی برخوردار است. با دانستن فواید بی چون و چرای آن ، بسیاری هویج را دوست ندارند ، زیرا ، جوشانده یا خورشتی ، "پنبه ای" و بی مزه است. اما هویج هایی که به درستی پخته شده اند ، از بافت ، طعم و عطر عالی برخوردار هستند.
هویج خام
ساده ترین راه تهیه یک غذای خوشمزه از هویج ، خام سرو کردن آن است. هویج باید شسته و پوست آن گرفته شود. سپس می توانید آن را رنده کرده و به راحتی با پودر قند بخورید ، یا آن را به سالاد سبزیجات تازه اضافه کنید. "روبان" های هویج ، که می توان با برش یک سبزی با دستگاه لایه بردار ، بدست آورد. این روبان ها هر ظرف فرعی را تزئین می کنند. هویج که به صورت چوب خرد شده باشد ، به عنوان پیش غذا با انواع سس های آغشته سرو می شود.
تمام هویج ها در اصل بنفش بودند. رنگ نارنجی معمول توسط پرورش دهندگان هلندی در قرن شانزدهم به این سبزی داده شد. آنها به احترام ویلیام پرتقالی چنین تنوعی را پرورش دادند.
ظروف فرعی هویج
طرفداران یک سبک زندگی سالم ترجیح می دهند ، اگر نه هویج تازه ، سپس به صورت جوشانده یا بخارپز بخورند. چنین هویج هایی برای ظروف جانبی مختلف بسیار مناسب هستند. بهتر است یک هویج کوچک را بخار پز کنید ، همچنین به آن سبزیجات ریشه کودک یا خیلی جوان می گویند ، بهتر است هویج های قدیمی را بجوشانید. می توانید سیب زمینی له شده و خوشمزه را از هویج آب پز تهیه کنید و ادویه های مختلف را چاشنی دهید.
جالب است که هویج جوشانده را با استفاده از سس تند اصلی سرو کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 5 هویج متوسط ، پوست کنده و به صورت برش خورده.
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ؛
- ¼ قاشق غذاخوری ریشه تازه زنجبیل رنده شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- ¼ یک قاشق غذاخوری نمک ؛
- ¼ فنجان آب پرتقال.
هویج های قطعه قطعه شده را در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. آب جوش را خالی کنید. شکر ، نشاسته ، نمک و زنجبیل را در قابلمه ای ترکیب کنید ، آب پرتقال را داخل آن بریزید ، آن را بپزید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا مخلوط غلیظ شود. روغن را اضافه کنید و بگذارید حل شود. سس داغ را روی هویج ها بریزید و سرو کنید.
هویج را می توانید مانند سیب زمینی ، به صورت برش خورده سرخ کرده یا از آن پنکیک سبزیجات خوشمزه درست کنید. هویج های کاراملی زیبا و خوشمزه می شوند. نگاهی بیندازید:
- 3-4 هویج ، برش داده شده ؛
- 25 گرم کره ؛
- ½ فنجان شکر قهوه ای ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال.
کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید ، با شکر مخلوط کنید ، دو قاشق غذاخوری آب پرتقال اضافه کنید. در یک تابه عمیق دیگر ، هویج ها را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. شربت کارامل را اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. این را با گیاهان تازه خرد شده ، دانه کنجد ، یا آجیل خرد شده بپاشید.
هویج به عنوان بخشی از خورشت خورشت خورده و پخته می شود.
هویج سرشار از بتاکاروتن است ، ماده مغذی ضروری برای سلامت چشم.
هویج در سوپ
سوپ های هویج خوشمزه و زیبا هستند. به خصوص روشن سوپ پوره سیب زمینی و سوپ خامه خواهد بود. این سوپ هویج و زنجبیل تند را امتحان کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 4 هویج پوست کنده ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- یک تکه ریشه زنجبیل تازه به طول 2 سانتی متر ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 لیتر آبگوشت ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز ، سیر خرد شده و زنجبیل رنده شده را در قابلمه ای عمیق سرخ کنید. هویج ها را اضافه کنید ، 3-5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس آب مرغ داغ یا سبزی را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر با حرارت متوسط بپزید. کمی خنک شده و با مخلوط کن پوره کنید. با گیاهان تازه ، یک قاشق خامه سنگین ، ماست طبیعی یا خامه ترش سرو کنید.
ظروف هویج شیرین
شیرینی طبیعی هویج در دسرها عالی است. از هویج برای تهیه کیک ، کلوچه و حلوا معطر استفاده می شود. برای کلوچه هویج به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- ¾ فنجان آرد گندم ؛
- ½ قاشق چای خوری دارچین ؛
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده ؛
- ¼ قاشق چای خوری جوز هندی ؛
- 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- ½ لیوان شکر
- 1 تخم مرغ
- 2 هویج ریز ریز شده ؛
- ¼ لیوان خامه ترش.
تمام مواد مایع - کره ، تخم مرغ ، خامه ترش - و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. در یک کاسه دیگر ، تمام گیاهان و آرد را مخلوط کنید. مواد را ترکیب کرده و به آرامی با یک قاشق هم بزنید و هویج های رنده شده را اضافه کنید. خمیر را به قالب های مافین تقسیم کنید و در فر از قبل گرم شده با 170 درجه سانتیگراد به مدت 30-20 دقیقه بپزید.
