کیک های پاولووا یک اختراع استرالیایی است ، نتیجه تور تور باله سلطنتی روسیه. این دسر بسیار سبک و هواست ، درست مثل رقص های آنا پاولووا.
لازم است
- برای کیک:
- - 6 سفیده
- - 375 گرم شکر
- - ½ چای قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- - 2 چای قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
- - 2 چای قاشق غذاخوری آرد ذرت
- - شکر برای پاشیدن
- - 2 سبد توت فرنگی
- برای کرم وانیل:
- - 400 میلی لیتر خامه سنگین
- - 1 جدول یک قاشق شکر
- - 1 غلاف وانیل
- برای پرلین پسته:
- - 1 لیوان پودر قند
- - 1.5 فنجان پسته
- برای شربت گلاب:
- - 2 فنجان پودر قند
- - 1 عدد چوب دارچین
- - 2 جدول قاشق غذاخوری آب لیمو
- - 2 جدول قاشق گلاب
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا مرنگ را آماده کنید. برای انجام این کار ، سفیده ها را در یک کف قوی ضرب کرده و کمی شکر ، عصاره وانیل ، سرکه و آرد به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی یک ورق کوچک مخصوص پخت و پز قرار داده و در فر از قبل گرم شده با 165 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
گام 2
غلاف وانیل را به دو نیم کرده و گوشت آن را بیرون بیاورید. خامه را به صورت کف سرسبز در وان حمام مخلوط کنید. شکر و وانیل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
یک حوله روی میز پهن کنید ، یک تکه فیلم چسب به اندازه مرنگ روی آن قرار دهید و شکر را بپاشید. مرنگ را با دقت روی فویل پلاستیکی قرار دهید ، به مدت 10 دقیقه خنک کنید ، با کرم وانیل مسواک بزنید و به آرامی رول کنید. در بسته های پلاستیکی بپیچید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
1 فنجان پودر قند را در نصف فنجان آب حل کرده و بپزید تا طلایی شود. از روی حرارت برداشته ، پسته را اضافه کرده و هم بزنید. توده کارامل - پسته را روی یک ورقه پخت که روی آن روغنی انداخته اید ، بگذارید تا سفت شود و به قطعات کوچک خرد شود.
مرحله 5
2 فنجان پودر قند را در 4 فنجان آب حل کنید ، دارچین اضافه کنید ، روی حرارت ملایم بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. خنک ، با آبلیمو و گلاب مخلوط کنید.
مرحله 6
توت فرنگی ها را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید. رول را به 4 قسمت تقسیم کنید ، روی بشقاب ها بچینید ، روی آن را با توت فرنگی و پرالین قرار دهید و با شربت صورتی بپاشید.
