فرشمک یک غذای محبوب در بسیاری از کشورها است. با این وجود می توان غذاهای کاملاً متفاوتی را با این نام پنهان کرد. در اروپای شمالی ، با سفارش فرشمک ، می توانید یک میان وعده با پته گوشت گرم بخورید و در اروپای شرقی یک پیش غذای سرد شاه ماهی و سیب زمینی به شما پیشنهاد می شود. در روسیه ، فورشمک را اغلب غذاهای خاص یهودی می نامند. پس فرشمک چیست و با چه چیزی خورده می شود؟
گوشت فرشمک
نام این غذا - فرشمک - از ریشه آلمانی است. در ترجمه ، vorschmack به معنای "پیش بینی" یا ، اگر زمینه غذایی را در نظر بگیریم ، "اشتها آور" است. در آلمان یا بهتر بگوییم در پروس شرقی بود که آنها برای اولین بار شروع به تهیه پات گوشت با افزودن شاه ماهی کردند. یکی از نسخه های این غذا به لطف مارشال فنلاندی مانرهایم وارد تاریخ علم غذا شد. قهرمان جنگ ، اشراف ، بت بسیاری ، او عاشق غذاهای خوب بود. او که ناهار را در جلسه افسران ورشو چشید ، از آشپز طعم طعم آشپز را خواست و آن را به فنلاند آورد. با گذشت سال ها ، Marskin vorschmack در بهترین رستوران ها سرو می شود. حتی می توان آن را به صورت کنسروی خریداری و در یک شام مهمانی سرو کرد. برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 250 گرم فیله بره ؛
- 250 گرم فیله گوشت گاو ؛
- 4 فیله شاه ماهی کمی نمک ؛
- 2 فیله آنچو؛
- 1 حبه سیر ؛
- 50 میلی لیتر براندی ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ؛
- 3 عدد پیاز ؛
- فلفل سفید و سیاه
- نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- 300 میلی لیتر آب گوشت.
گوشت را به مکعب های 2 تا 3 سانتی متری برش دهید پیاز را خرد کنید. تکه های گوشت گاو و گوشت بره و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیازها شفاف شوند و گوشت آن قهوه ای طلایی شود. خنک کن فیله شاه ماهی و آنچو را به صورت برش داده ، با پیاز سرخ شده و گوشت و گوشت چرخ کرده یا مخلوط کن مخلوط کنید. سیر را از طریق یک پرس رد کرده و همراه با رب گوجه فرنگی به مخلوط حاصل اضافه کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. داخل کنیاک و به اندازه آب گوشت بریزید تا توده گوشت ماهی مانند یک سس غلیظ به نظر برسد. آن را به ظرف پخت منتقل کنید و در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید تا حدود 2 ساعت بپزد. این غذا را با سیب زمینی آب پز گرم ، برش چغندر سرد آب پز ، خیار ترشی و خامه ترش و همچنین یک لیوان یخچال یخ یا یک لیوان ودکا سرو می کنند. این یک میان وعده گرم است.
فرشمک پخته شده
در غذاهای قدیمی لهستان ، دستور العمل تهیه شاه ماهی پخته شده و فرشماک سیب زمینی وجود دارد. هم به صورت تلخ و هم سرد سرو می شود. این یک وعده غذایی ساده ، ارزان و دلچسب است. برای او شما نیاز دارید:
- 2 فیله شاه ماهی کمی نمک ؛
- 6 سیب زمینی پخته شده متوسط ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خامه با محتوای چربی حدود 20٪.
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خرده نان
- کمی جوز هندی ؛
- فلفل ، نمک.
سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کرده و در یک قاشق کره تفت دهید. پیاز را روی رنده رنده رنده کنید. فیله شاه ماهی را از مخلوط کن رد کنید. سیب زمینی ، شاه ماهی ، پیاز ، کره باقیمانده ، خامه و تخم مرغ را ترکیب کرده و با نمک ، فلفل و جوز هندی میل کنید. در ظرف پخت چرب شده قرار داده و آرد سوخاری را بپاشید. در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.
فرشمک یهودی
در حقیقت ، این غذا که از زمان شوروی به عنوان فرشماک یهودی شناخته می شد ، "gehakte goering" نامیده می شود. مانند هر غذایی که در غذاهای محلی محبوب است ، این غذا دستور العمل های بسیاری نیز دارد ، زنان خانه دار پیچیده رازهای خاص خود را در مورد چگونگی دستیابی به "طعم" با استفاده از مواد غیر معمول دارند. با این حال ، اساس foreschmak بدون تغییر باقی مانده است. شما نیاز خواهید داشت:
- 2 فیله شاه ماهی کمی نمک ؛
- 3 تخم مرغ آب پز
- 1 سیب ترش ؛
- 2 برش نان سفید ؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه سیب
- 1 عدد پیاز.
فیله شاه ماهی را در شیر خیس کنید. پوسته را از نان سفید جدا کرده و آن را در شیر نیز خیس کنید. فشرده کردن زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. پیاز را خرد کنید.سیب را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. نان ، شاه ماهی ، پیاز ، زرده تخم مرغ و تفاله سیب را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. روغن نباتی ، سرکه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. به عنوان سالادی ظریف که با سفیده رنده شده و پیاز سبز خرد شده تزیین شده و یا به صورت خمیر روی خلال های نان ، ترقه یا سبد سرو کنید.
