بوته های ریحان روشن و سرسبز در تخت های باغ ، گلخانه یا خانه در طاقچه پنجره خوب است. بسیاری از زنان خانه دار ، با دانستن مفید بودن این گیاه ، س questionsال می کنند: چگونه عطر و طعم نفیس گیاه را برای مدت طولانی حفظ کنیم؟ خانم های خانه دار از چه راه هایی این ادویه سالم را تهیه می کنند تا همیشه در دسترس باشد؟
ریحان دو نوع اصلی دارد: سبز و بنفش. اولی در اروپای مرکزی و دوم در آسیای میانه گسترده است. این گیاه حاوی روغن های مختلفی مانند کافور ، اوسیمن ، سینئول ، ساپونین و تانن است. ریحان به عنوان ادویه در تهیه گوشت ، سبزیجات ، غذاهای ماهی ، انواع سس ها و سس ها افزوده می شود. ترکیب ویتامین های این گیاه نیز غنی است: سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، ویتامین های گروه های A و C ، پروتئین ها ، مقدار کمی کربوهیدرات و فیبر. این گیاه به یخ زدگی حساس است ، بنابراین در کشور ما فقط در قسمت های مرکزی و جنوبی رشد می کند. زنان خانه دار مدرن ، با دانستن مفید بودن ریحان ، آن را برای زمستان ذخیره می کنند ، با استفاده از روش های مختلف ذخیره سازی.
نگهداری کوتاه مدت ریحان در یخچال با استفاده از روش های معمول
راه اول:
- برگهای ریحان را با احتیاط مرتب کرده و برگهای پژمرده و آسیب دیده را بردارید.
- گیاهان را در یک حوله مرطوب بپیچید و در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید.
- ظروف را با گیاه در مکان خنک یا یخچال قرار دهید.
راه دوم:
- شاخه های ریحان را در ظرف آب قرار دهید.
- گیاه را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید.
- گیاه را در یخچال یا مکان خنک قرار دهید.
- آب را روزی یک بار عوض کنید. سبزها به مدت 7-10 روز در شرایط عالی باقی می مانند.
دستورالعمل های گام به گام برای انجماد ریحان برای زمستان
انجماد برگهای تازه:
- برگهای گیاه را بشویید و روی پارچه یا حوله کاغذی پهن کنید تا خشک شود.
- بعد از نیم ساعت ، ریحان را درون فریزر درون سینی ها یا کیسه ها قرار دهید.
ریحان سفید شده را فریز کنید
- برگهای شسته شده را خشک کنید.
- گیاه را حداکثر به مدت 10 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید (برای جلوگیری از پخت بیش از حد گیاه ، ریحان را در آب جوش زیاد نکنید).
- گیاه را به یک ظرف آب یخ منتقل کنید.
- برگها را برداشته و روی دستمال کاغذی بگذارید.
- ریحان را روی یک سینی یا تخته پلاستیکی قرار دهید و در مارک فریزر قرار دهید.
- بعد از یک ساعت ، گیاه یخ زده را درون کیسه ها بریزید و برای نگهداری طولانی مدت در فریزر قرار دهید.
پوره ریحان منجمد در خانه
- برگ های ریحان را در ظرفی با آب خنک ریخته ، پس از 10 دقیقه گیاه را خارج کرده و خشک کنید.
- برگها را در مخلوط کن قرار دهید ، با روغن زیتون آب پز کنید و خرد کنید. به مخلوط تمام شده کمی آب اضافه کنید.
- ماسوره آماده شده را در قالب های یخ بچینید ، یخ زده و مکعب های تمام شده را در کیسه های پلاستیکی بردارید ، تا داخل فریزر جمع کنید.
روش های آسان خشک کردن ریحان
اولین روش خشک کردن هوا است:
- برگ های گیاه را پاره کرده و به صورت یک لایه روی کاغذ بچینید.
- ریحان را به مدت 2-3 روز در یک مکان خشک و سایه دار با تهویه مناسب خشک کنید.
- برگهای خشک را درون ظرف بریزید و محکم ببندید.
- ریحان را می توان با شاخه خشک کرد ، گیاه را به صورت دسته های کوچک گره زد و تا خشک شدن آویزان کرد.
روش دوم خشک کردن مایکروویو است:
- برگهای خشک شسته شده گیاه را از شاخه ها جدا کنید.
- ریحان را به صورت یک لایه و روی صفحه ای بدون حاشیه طلا تقسیم کنید.
- مایکروویو به مدت 3-5 دقیقه در 700 وات.
- گیاه خشک شده را از مایکروویو خارج کرده و آن را خنک کنید.
- برگها را خرد کرده و در یک ظرف شفاف و درب ضد هوا قرار دهید.
دستورالعمل ماکارونی آسان ریحان گام به گام
این خالی برای تهیه سس ، افزودن سبزیجات و غذاهای دریایی مناسب است.
عناصر:
- مخلوط ریحان - 1 دسته ؛
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر ؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
- گیاهان را بشویید ، در مخلوط کن بریزید ، روغن زیتون و نمک اضافه کنید.
- با حداکثر سرعت 2-3 دقیقه بزنید.
- ماکارونی تمام شده را در شیشه ها پخش کنید ، با یک قاشق یکدست کنید ، کمی روغن روی آن بریزید (به طوری که هوا به داخل ظرف نفوذ نکند).
- شیشه ها را با درب استریل شده ببندید و در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری 2-3 ماه.
یک دستورالعمل آسان و ساده برای ادویه کرفس ، ریحان و جعفری
این غذا با خامه ترش ، سس مایونز و روغن زیتون ترکیب می شود.
عناصر:
- ریحان - 200 گرم ؛
- کرفس - 1 دسته ؛
- جعفری 200 گرم؛
- سیر - 3 سر متوسط ؛
- hops-suneli - 1 بسته ؛
- فلفل چیلی تلخ - 2 عدد.
- نمک - 100 گرم.
آماده سازی:
- همه سبزه ها را کاملاً بشویید و خشک کنید. همه مواد را از گوشت کوب همراه با فلفل و سیر رد کنید.
- راز خورشیدی و نمک را به مخلوط له شده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- چاشنی تهیه شده را در شیشه های استریل شده بچرخانید.
تهیه خوشمزه و اصلی ریحان با آجیل
ارزش این دستورالعمل این است که وقتی خالی را با پنیر رنده شده مخلوط کنید ، یک سس پستو فوق العاده به دست می آورید.
عناصر:
- ریحان - 1 دسته
- گردو - 5-7 قطعه ؛
- سیر - 3-4 حبه ؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
- سیر را از طریق یک پرس ریز کنید ، گردوها را خرد کنید. ریحان را با استفاده از مخلوط کن به خمیر تبدیل کنید.
- همه مواد را با روغن زیتون هم بزنید. قطعه کار تمام شده را در شیشه ها بریزید و در یک حمام آب استریل کنید.
یک دستور جالب و موفق برای تهیه مربای ریحان
عناصر:
- ریحان سبز - 6 دسته ؛
- شکر نیشکر - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 500 میلی لیتر ؛
- پکتین - 1 کیسه ؛
- لیمو - 6 عدد.
آماده سازی:
- آب را به جوش آورده و شکر را در آن حل کنید. در حالی که هم بزنید ، 1 لیمو را اضافه کنید ، که به صورت برش داده شده است. مخلوط را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و برگ های ریحان را در شربت هم بزنید.
- مخلوط را به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، آب لیمو و پکتین را اضافه کنید ، هم بزنید ، 30 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید.
- پوست لیمو را به مواد افزودنی اضافه کرده و به مدت 2 ، 5 ساعت آن را بپزید تا جرم غلیظ شود.
- ظرف تمام شده را صاف کنید و آن را در شیشه های استریل شده بپیچید.
