منجمد کردن سبزیجات و گیاهان به شما امکان می دهد تا علاوه بر شکل ظاهری ، طعم ، بلکه ویتامین ها را به میزان قابل توجهی بیش از هر نوع ماده غذایی دیگر حفظ کنید. در اینجا چند نکته در مورد نحوه یخ زدن صحیح سبزیجات و میوه ها وجود دارد تا طعم و فواید محصول را تا حد ممکن حفظ کنید.
لازم است
می توانید سبزیجاتی را که خیلی آبکی نیستند ، منجمد کنید. برای این کار مناسب است: کلم بروکلی و گل کلم ، بادمجان و کدو سبز ، فلفل ، هر نوع سبزی
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم بروکلی ، گل کلم ، جوانه بروکسل
اول از همه ، شما باید کلم را به گل آذین تقسیم کنید و البته بشویید. مرحله بعدی باید سفید در آب جوش باشد: گل کلم را به مدت 2 دقیقه در آب جوش نگه دارید ، کلم بروکلی - 1 دقیقه ، جوانه بروکسل - 5 دقیقه. سپس سبزیجات پخته شده باید با آب سرد خنک شده و اجازه داده شود تا آنجا که ممکن است خشک شود. فقط در این صورت است که گل آذین ها می توانند در بسته بندی ها بسته بندی شوند. من معمولا به صورت جزئی بسته بندی می کنم ، بسیار راحت است.
اگر گل کلم و کلم بروکلی سفید نباشد ، پس از یخ زدایی در حین پخت ، سخت و کم طعم می شود. اگر بلافاصله بعد از بلانچ آن را خنک نکنید ، خیلی نرم و شکننده خواهد بود.
گام 2
فلفل دلمه ای
می توان آن را منجمد یا برش داد. برای این کار باید غلاف ها را بشویید و جعبه بذر را تمیز کنید. بعد ، یا فلفل ها را خرد کنید ، یا کل فلفل ها را در دسته های کوچک درون یکدیگر قرار دهید و آنها را در کیسه ها قرار دهید.
مرحله 3
بادمجان و کدو
کدو سبز و بادمجان مانند گل کلم باید کاملاً سفید باشد. برنامه عمل سنتی است: شستشو ، برش (به صورت دایره ، مکعب ، نوار) ، خیساندن به مدت یک دقیقه در آب جوش ، خنک شدن با آب سرد ، خشک و بسته بندی.
توجه داشته باشید که بادمجان های دیررس می توانند تلخ باشند. در این حالت ، پس از برش ، قطعات باید خوب نمک زده ، حدود 30 دقیقه در این حالت نگه داشته شوند ، سپس بعد از تمام مراحل خوب شسته و سفید شوند.
مرحله 4
سبزه: پیاز ، شوید ، جعفری ، ترشک
انجماد سبزه ها بسیار آسان است. برای انجام این کار ، باید آن را بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و در کیسه ها قرار دهید. من از تجربه می دانم که بهتر است کیسه های کوچک و منفرد را برای 1 پخت انتخاب کنید. می توانید انواع مختلف سبزی را به دلخواه خود مخلوط کنید.
توصیه می شود قبل از یخ زدگی ، خاکشیر را به مدت 30 ثانیه سفید کنید.
