زنان خانه دار بیشتر و بیشتر نان خریداری شده در مغازه را که با مخمر و مواد افزودنی مضر پر شده است ، کنار می گذارند و نان های خانگی را انتخاب می کنند. همه می توانند آنها را بپزند. نان خانگی با ترکیب سالم ، رایحه دهان سوز و طعم باورنکردنی متمایز می شود.
تهیه نان فرآیندی طولانی اما جالب است. اگر همه کارها را دقیقاً طبق دستورالعمل انجام دهید ، نتیجه حیرت انگیز خواهد بود. عطر و بوی نان تازه در سراسر خانه پخش می شود و روی میز نان زیبا و هوایی با پوسته ترد وجود دارد.
برای تهیه نان سالم فقط به محصولات طبیعی نیاز است. هیچ مخمر یا مواد نگهدارنده کارخانه نباید به دستور غذا اضافه شود. این نتیجه را خراب می کند.
بهتر است پخت نان را با یک دستور العمل کلاسیک شروع کنید. این ساده ترین و موفق ترین است. پس از پر کردن دست ، می توانید به گزینه های پیچیده تری بروید.
مواد تشکیل دهنده دوغ
- 2 قاشق غذاخوری مایه چاودار خانگی (می توانید آن را از دوستان بگیرید یا خودتان رشد دهید)
- 100 گرم آرد چاودار
- 100 میلی لیتر آب جوشانده در دمای اتاق
مواد لازم برای تهیه نان خانگی
- 100 گرم آرد چاودار
- 200 گرم آرد درجه یک (مقدار ممکن است متفاوت باشد - - 50 گرم ، به گلوتن آرد و آسیاب شدن آن بستگی دارد)
- 150 میلی لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- 1 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک
- دانه های آفتابگردان ، کنجد ، دانه کدو تنبل یا دانه های کتان.
دستورالعمل تهیه دوغ
- فرهنگ استارتر را با آب در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
- آرد چاودار را به مواد اصلی اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- برای سرعت بخشیدن به واکنش ، کاسه را با یک کیسه بپوشانید. در آن 2 سوزن سوراخ کنید تا خمیر بتواند نفس بکشد.
- ظرف را به مدت 7-8 ساعت بگذارید ، به طور ایده آل یک شب ، در جایی که گرمترین خانه است. در دمای مناسب ، خمیر به سرعت پوسیده می شود و می ریزد. این نشانه آماده بودن او برای رفتن است.
خمیر ورز دادن
- شکر دانه ریز و آب را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن.
- نمک ، روغن آفتابگردان ، 100 گرم آرد چاودار را به همان کاسه ارسال کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- خمیر نازکی بدست خواهید آورد. لازم است آرد کلاس اول را بدون توقف ورز دادن ، به تدریج به آن اضافه کنید. به محض اینکه پخش خمیر متوقف شد و فرم خود را حفظ کرد ، می توانید آرد را مخلوط کنید. باید خیلی نرمتر از کوفته باشد و کمی به دستان شما می چسبد.
-
دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید ، از خمیر گلوله درست کنید. آن را در ظرف پخت ، که از قبل با کره طعم دار شده قرار دهید. یک ورق پخت و پز معمولی برای یک نان مناسب است ، اما چنین خمیر باید غلیظ تر باشد تا در هنگام افزایش دما مات نشود. کار با اشکال مستطیل شوروی بسیار راحت تر است.
تصویر - نان را با دانه های آفتابگردان ، دانه کدو تنبل ، کنجد یا بذر کتان بپاشید.
- قالب را با حوله یا پلاستیک با خمیر بپوشانید ، آن را به مدت 2 ساعت و 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
- اگر خمیر قوی باشد ، خمیر سریعتر بلند می شود ، بنابراین ، پس از یک ساعت ، شما باید دوره رشد نان های آینده را به طور دوره ای مشاهده کنید. مهم است که به فیلم یا حوله نچسبد. این باعث از بین رفتن قسمت بالای پوسته می شود. هنگامی که نان به نصف افزایش یافت ، می توانید آن را به فر ارسال کنید.
-
فر را با دمای 185-190 درجه گرم کنید. با انتخاب دما ، باید از توان اجاق گاز استفاده کنید.
تصویر - بعد از 1 ساعت نان را از فر خارج کنید. فرم نان را روی تخته برش که با حوله مرطوب پوشانده شده قرار دهید. تغییر ناگهانی دما نان را به سرعت از دیواره ها و ته ظرف پخت دور می کند.
- رول را از قالب خارج کنید. آن را روی یک حوله خشک وافلی قرار دهید.
مشاوره نمی توانید یک نان را داغ برش دهید. مهم است که بگذارید نان کاملاً خنک شود ، در غیر این صورت خرده ریز مرطوب می شود.
با امتحان کردن این دستورالعمل نان ، ترک آن دشوار خواهد بود. نان تازه ، خانگی و معطر به یک خوراکی سنتی در سفره شما تبدیل می شود.
