معده مرغ سرشار از پروتئین کامل ، فیبر ، مقدار زیادی مواد مغذی و اسید است که به بهبود و جوان سازی بدن کمک می کند. به همین دلیل ، توصیه می شود که آنها را در هر دو وعده های غذایی سرد و گرم برای خانمهای زیبایی که به اندام خود اهمیت می دهند ، قرار دهید. سعی کنید شکم مرغ را به راحتی دم کنید ، پلو درست کنید یا یک میان وعده اصلی به سبک کره ای درست کنید.
معده مرغ سرخ شده
عناصر:
- 1 کیلوگرم معده مرغ ؛
- 3 پیاز ؛
- 50 گرم ریشه کرفس ؛
- 2 هویج ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 100 گرم خامه ترش
- روغن سبزیجات.
بسیاری از تولیدکنندگان خرید معده مرغ را بدون فیلم زرد پیشنهاد می دهند ، که فرآیند پخت و پز را بسیار ساده و تسریع می کند.
پیازها را پوست بگیرید و آنها را ریز خرد کنید. روغن نباتی را روی حرارت کم گرم کنید و سبزی خرد شده را در آن به مدت 10 دقیقه بپزید. معده ها را بشویید ، در صورت لزوم آنها را از فیلم و چربی تمیز کنید ، هر کدام را به دو یا چند قطعه برش دهید و به پیاز اضافه کنید.
هویج و ریشه کرفس را روی رنده درشت رنده کرده و در تابه را نیز قرار دهید. در نصف لیوان آب جوش ریخته ، روی ظرف را بپوشانید و برای مدت یک ساعت در کمترین دما آن را بپزید. بعد از 50 دقیقه نمک و فلفل را مزه دار کرده و 3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز را با خامه ترش میل کرده و هم بزنید.
پلو با شکم مرغ
عناصر:
- 400 گرم معده مرغ ؛
- 1 قاشق غذاخوری. دانه گرد برنج؛
- 150 گرم هر لوبیا سبز و نخود سبز (می توانید یخ زده بگیرید)
- 1 پیاز
- 2 هویج ؛
- 0.5 قاشق غذاخوری زیره؛
- 1/3 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
روغن نباتی را داخل دیگ بریزید و خوب گرم کنید. شکم مرغ را به سرعت در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، حرارت را کم کنید و گلدان را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، درها را با درپوش بپوشانید. پیاز را خرد کرده ، هویج را به صورت نواری برش داده و به همراه ادویه جات به دیگ اضافه کنید. نمک همه چیز و هم بزنید.
سبزیجات منجمد قبل از افزودن به ظرف نیازی به ذوب شدن نیستند.
نخود و لوبیا را روی تفت پخش کنید ، برنج را به طور یکنواخت روی آن پهن کرده و در آب نمک داغ بریزید تا 1 سانتی متر از غلات را بپوشاند. مایع را به جوش آورده و پلو را با شکم مرغ پوشیده و حدود نیم ساعت بپزید. آن را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید 15-20 دقیقه دیگر بماند ، سپس آن را هم بزنید و با سبزیجات تازه سرو کنید.
شکم مرغ کره ای
عناصر:
- 1 کیلوگرم معده مرغ ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 6 حبه سیر ؛
- 100 گرم گشنیز ؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری. سرکه 5٪
- 1 قاشق غذاخوری. کنجد یا روغن نباتی ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 1 قاشق چایخوری شکر پودر شده؛
- نمک.
معده مرغ را با حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. آنها را به آبکش انتقال داده ، خنک کرده و به صورت نواری برش دهید. نیمی از حلقه های پیاز را به مدت 30 دقیقه در سرکه مخلوط کنید ، سپس با ماده اصلی مخلوط کنید ، روی آن را با سس سویا مخلوط کرده و با پودر قند بپاشید. پیش غذا را به میل خود نمک بزنید.
روغن کنجد یا روغن نباتی را در قابلمه ای گرم کنید و روی سالاد سنگدان مرغ بریزید. حبه های سیر را در یک پرس مخصوص خرد کرده ، گشنیز را ریز خرد کرده و به محض خنک شدن کامل هر دو را داخل ظرف اضافه کنید. آن را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
