در غذاهای کلاسیک رستوران ، به دسر بستنی وانیلی و موزهای کاراملی ، Foster's Bananas گفته می شود ، به نام ریچارد فاستر ، مبارز جنایت در نیواورلئان. اما در کنار این دسر محبوب ، موزهای کارامل می توانند پر کننده پنکیک ، وافل ، نان تست و یک نجات دهنده نجات زیبا باشند ، در صورتی که مهمانان غیر منتظره ای با یک دندان شیرین یا یک ولع شبانه ناگهانی برای شیرینی داشته باشید.
لازم است
-
- موزهای کاراملی شده
- 4 موز
- 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 4 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- ¼ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
- اختیاری: آجیل
- موسلی
- رام سیاه
- لیکور موز یا پرتقال
- آب پرتقال.
- موز فاستر
- 4 موز
- 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1/2 فنجان شکر قهوه ای تیره
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده؛
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/2 فنجان لیکور موز
- 1/2 فنجان رم تیره یا کنیاک با کیفیت خوب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
موزهای بزرگ و سفت زرد را برای کارامل سازی انتخاب کنید. میوه های کمی سبز نارس هستند و می توانند طعم تلخی به یک ظرف اضافه کنند. موزهای نرم هنگام پخت شکل خود را حفظ نمی کنند.
گام 2
موزها را پوست بگیرید. اگر موز را به تنهایی یا به عنوان موز فاستر سرو می کنید ، آنها را از طول به دو نیم کنید. اگر می خواهید از موزهای کاراملی به عنوان ماده پر کننده استفاده کنید ، آنها را به صورت ورقه های 1-1.5 سانتی متری برش دهید.
مرحله 3
موزهای کاراملی شده
یک تابه سنگین و پهن را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را در آن ذوب کنید. به محض اینکه کره شروع به حباب زدن کرد ، شکر قهوه ای را در یک جریان نازک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. وقتی کارامل صاف و صافی دارید موزها را اضافه کنید. اگر نیمه موز دارید ، آنها را صاف به سمت بالا قرار دهید. موز را به مدت 20 ثانیه بپزید ، سپس نیمی از دارچین را بپاشید و 10 ثانیه دیگر بپزید.
مرحله 4
موزها را از سمت صاف بریزید و روی آن را با مایه کیک پوشانده و باقیمانده دارچین بپاشید. در این مرحله می توانید الکل یا آب پرتقال ساده اضافه کنید. اگر می خواهید مشروب ، رم یا کنیاک به آن اضافه کنید ، مراقب باشید - آنها می توانند شعله ور شوند.
مرحله 5
سس کارامل را هر 20 ثانیه روی موزها بریزید. حدود 1 دقیقه بیشتر بپزید. قبل از سرو ، می توانید موز را در آجیل خرد شده ، خرده بادام ، موسلی فرو ببرید.
مرحله 6
موز فاستر
در ماهیتابه ای با حرارت متوسط ، کره ، شکر قهوه ای و دارچین را مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر حل شود. عرق موز را اضافه کنید و موزهای خرد شده را قرار دهید ، از کنار برش بزنید.
مرحله 7
وقتی موزها قهوه ای شدند ، به آرامی رم یا کنیاک بریزید. صبر کنید تا شعله ور شود ، اگر الکل آتش نگرفت - خودتان آن را آتش بزنید. صبر کنید تا شعله خاموش شود ، آب لیمو را به کارامل اضافه کنید و روی آن موز بریزید.
یک قاشق بستنی را با موزهای کاراملی شده تزیین کرده و با سس گرم باقی مانده می پاشیم.
