از بین انواع توت ها ، سیاه است که دارای شدیدترین رنگ ، رایحه غنی و طعم فوق العاده کمی ترش است. طبق آخرین تحقیقات دانشمندان ، مصرف منظم این توت ها می تواند به جلوگیری از بیماری آلزایمر کمک کند. فصل توت سیاه از ژوئن تا ژوئیه آغاز می شود ، اما اگر مراقب برداشت به موقع آن باشید ، می توانید از میوه های سالم در هر زمان از سال لذت ببرید.
میوه های بزرگ ، صاف و رسیده بدون چین و چروک ، کرم چاله یا سایر نقایص را انتخاب کنید. آنها را از شاخه ها بردارید ، برگها و بقایا را بردارید. زیر آب روان و آبکشی کنید. به خاطر داشته باشید که پوست کندن توت مرطوب بسیار دشوارتر است ، بنابراین ارزش پیوستن به این روش را دارد. برای هر کیلو توت 500 میلی لیتر آب ، یک کیلوگرم شکر و 10 گرم کره بدون نمک آماده کنید.
یک بشقاب چینی ساده برداشته و آن را در فریزر یا در سردترین محفظه یخچال خود قرار دهید. بعداً برای تعیین آمادگی مربا به بشقاب پرنده نیاز خواهید داشت.
توت ها را در قابلمه ای عریض و عمیق قرار داده ، روی آن را با آب بپوشانید ، بجوشانید و حدود 20 دقیقه بپزید. برای لطیف شدن به پوست سخت توت نیاز دارید و مایعات تقریباً به طور کامل تبخیر می شود. از این مرحله مهم نباید صرف نظر کرد ، زیرا بعد از افزودن شکر ، پوست میوه دیگر نرم نمی شود و توت شیرینی را جذب نمی کند. از این گذشته ، هیچ کس انتظار ندارد که در میوه های میوه ای میوه های اشباع شده با آب ، اما گرد جامد در شربت پیدا کند.
وقتی توت ها نرم شدند ، به آرامی شکر اضافه کنید. دانه هایی که در کناره های ظرف قرار گرفته اند ، آنها را با قاشق در مربای مسواک بزنید ، در غیر این صورت متبلور می شوند ، حتی ممکن است سوزانده و طعم کل ظرف را خراب کنند.
مویز سیاه را به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، با قاشق چوبی یا کفگیر مرتباً هم بزنید ، تا بلورهای شکر کاملاً حل شوند. فراموش نکنید که شکر می تواند به ته آن برسد. وقتی توت ها از قبل در شربت پخته شدند ، پس از پاک کردن دوباره دیواره های ظرف از شیرینی چسبنده ، حرارت را به حداکثر برسانید. حدود 10 دقیقه بپزید.
نعلبکی خنک شده را از یخچال خارج کرده و مربا را روی آن چکه کنید. قطره خنک شده را با انگشت لمس کنید. اگر مربا به سرعت منجمد شده و چین و چروک هایی روی سطح آن ایجاد شده ، درمان آماده است. در غیر این صورت ، حدود 5 دقیقه دیگر بپزید و آزمایش را با نعلبکی دوباره تکرار کنید.
به محض اینکه میزان آمادگی مربا را تشخیص دادید ، کره را به آن اضافه کنید. هم بزنید کره ذوب شده به تشکیل یک کف سفت کمک می کند که می توان آن را با یک قاشق چاک دار ساده از بین برد. به خاطر داشته باشید که کف به هیچ وجه بر ذخیره و طعم مربا تأثیر نمی گذارد ، بلکه بدون آن از نظر زیبایی از نظر زیبایی بیشتر به نظر می رسد. اگر نمی خواهید برای این کار وقت تلف کنید ، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.
کمی خنک شده و مربا را درون شیشه های استریل گرم بریزید. گردن را با کاغذ موم بپوشانید و بپیچید. مربا توت سیاه روی نان تست چاودار سرو می شود ، با انواع پنیرها ، آنها با آن چای می نوشند ، به کیک ها ، کیک ها ، کلوچه ها و غیره اضافه می کنند.
