مایه کیک مات صاف می تواند به بی عارضه ترین کیک افتخار اضافه کند. می تواند به رنگ سفید ، قهوه ای ، رنگی ، شکلاتی ، لیمو ، شکر باشد ، به شرطی که به صورت مرتب و بدون رگه و حذف استفاده شود. یادگیری نحوه لعاب دادن کیک آسان است - فقط چند نکته را یادداشت کنید و با وجدان آنها را دنبال کنید.
لازم است
-
- کیک؛
- لعاب؛
- کفگیر شیرینی؛
- کفگیر بلند
- لعاب شکلات
- 1/4 فنجان کره ذوب شده
- 1/2 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
- 1/3 فنجان شیر یا خامه
- 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل ؛
- 1/4 قاشق چایخوری نمک ؛
- 3 فنجان پودر قند.
- لعاب سفید
- 250 گرم کره بدون نمک ؛
- 1 فنجان روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- 6 قاشق غذاخوری شیر؛
- 7 فنجان پودر قند
- 1 قطره رنگ خوراکی آبی
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از شروع لعاب دادن کیک ، خرده ریزها را با برس سیلیکونی از سطح و لبه های آن بردارید ، با پوشش فیلم بپوشانید و برای مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
ظرف مخصوص کیک یا جایگاه مخصوص را بیرون بیاورید ، لبه های آن را با کاغذ پخت بپیچید تا مجبور نشوید بعداً آنها را بشویید و یا به طور غیر ظریف چک کنید.
مرحله 3
برخی فکر می کنند پوشاندن کیک با مایه کیک از بالا به پایین منطقی و راحت است. این درست نیست. یک کفگیر شیرینی برداشته و ابتدا فراستینگ را به کناره های کیک خود ، از پایین به بالا بمالید. ابتدا یک لایه نازک از لعاب بزنید تا کناره ها "مهر و موم" شود و از ایجاد خرده های دیگر به لایه ایده آل خود جلوگیری کنید. کیک را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
کیک را از یخچال خارج کنید و مایه کیک را روی آن با یک لایه ضخیم یکنواخت بمالید ، سطح آن را با کفگیر بلند به آرامی صاف کنید.
مرحله 5
با استفاده از کاردک شیرینی ، یک لایه ضخیم مایه کیک روی کناره های کیک قرار دهید ، یک کفگیر بلند گرفته و با فشار دادن آن روی مایه ، دور کیک را دایره کنید. مفصل کناری و آیسینگ بالای آن را با کفگیر صاف کنید ، با بطری اسپری روی آب کیک کمی آب بپاشید و بی نظمی های باقی مانده را با کفگیر صاف کنید.
مرحله 6
فراست شکلات در یک کاسه بزرگ ، با یک میکسر ، کره ذوب شده و پودر کاکائو را با سرعت کم ترکیب کنید. به تدریج مایه قند را اضافه کرده ، شیر ولرم یا خامه را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید. وقتی مخلوط صاف شد ، اسانس وانیل و نمک را اضافه کنید. همچنین می توانید برخی از نوشیدنی های الکلی معطر (عرقیات ، کنیاک ، روم) را به لعاب اضافه کنید.
مرحله 7
فراستینگ سفید کره ، عصاره وانیل و روغن نباتی را در یک کاسه بریزید. همزن را کم کنید و شروع به مخلوط کردن کنید ، یک لیوان پودر قند و یک قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید. کاملاً بدون تغییر دنده مخلوط کنید. یک فنجان دیگر پودر و یک قاشق شیر اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. این کار را تکرار کنید تا شیر و پودر شما تمام شود. یک قطره رنگ غذا اضافه کنید و به مدت واقعی یک دقیقه با سرعت متوسط بزنید. رنگ آبی راز یک لعاب کاملاً سفید است ، این اوست که باید رنگ زرد کره را خنثی کند.
