برخی از نکات جهانی برای پخت مرغ وجود دارد که به شما کمک می کند تا آشپزی را آسان تر کنید. آنها شما را از پراكندگی چربی در آشپزخانه ، رطوبت داخل مرغ و كمك به كاهش زمان پخت نجات می دهند.
تهیه مرغ
اگر قطعات بزرگ خریداری کرده اید ، باید آنها را به قطعات تقریباً یکسان برش دهید. سپس زمان سرخ شدن کوتاه می شود و همه قطعات به طور همزمان پخته می شوند.
مرغ را باید نیم ساعت قبل از پخت با نمک و فلفل رنده کرده و در دمای اتاق روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید. این کار باعث می شود مرغ در داخل خوشمزه شود و اطمینان حاصل کنید که در داخل آن مرطوب نیست.
شما نباید مرغ را در ادویه های مختلف مارینا کنید. در حین سرخ کردن مقدار زیادی ادویه در تابه می سوزد و از بین بردن بوی سوزاندن حتی با روشن بودن کاپوت نیز مشکل خواهد بود. از نمک و فلفل سیاه به عنوان شرط بندی مطمئن استفاده کنید.
سس سویا برای قطعات کوچک بهترین است. بنابراین بهتر جذب می شود.
اگر مرغ را درون تابه بریزید و ماریناد مایع به آنجا برسد ، آنگاه شروع به خورش می کند نه سرخ کردن. این اطمینان حاصل می کند که مرغ قهوه ای ، آبدار و به اندازه سرخ شدن خوشمزه نیست.
اگر مرغ را در یک ماریناد مایع شور کرده اید ، یا اگر هنگام مارینار شدن آب آن مرغ آب شد ، پس از 5 دقیقه قبل از سرخ کردن ، آنرا به سادگی در آبکش قرار دهید. این باعث می شود چلپ چلوپ در جهات مختلف از بین برود.
سرخ کردن
از ماهیتابه با ضلع کم تا 5 سانتی متر استفاده کنید قطر را نسبت به مقدار مرغ انتخاب کنید. هرچه مرغ بزرگتر باشد ، تابه بزرگتر می شود.
مرغ را فقط در ماهیتابه با روغن آفتابگردان داغ قرار دهید. چهار قاشق غذاخوری روغن درون تابه بریزید ، حداکثر حرارت را روی اجاق گاز روشن کنید ، ظرف را به مدت 3-4 دقیقه گرم کنید و می توانید سرخ کنید.
پس از قرار دادن مرغ در تابه ، باید روی آن را با درپوش بپوشانید. بعد از 4-5 دقیقه همه قطعات را برگردانید و دوباره روی آنها را بپوشانید. پس از پنج دقیقه دیگر پختن زیر درب ، مرغ آماده سرو است.
اگر برای این تابه درپوش ندارید ، می توانید از درپوش کوچکتر استفاده کنید یا مرغ ها را بدون درب کاملاً سرخ کنید. اما در همان زمان ، حرارت زیر ظرف باید به متوسط کاهش یابد و برای 5 دقیقه بیشتر بپزد.
این نکات ساده را دنبال کنید و مرغ سوخاری همیشه با طعم و سهولت تهیه شما را به وجد می آورد.
