اگر هرگز هندوانه نمکی نخورده اید ، پس حتما امتحان کنید - بسیار خوشمزه است! علاوه بر این ، پخت و پز آنها به هیچ وجه دشوار نیست ، زیرا حتی یک خانم خانه دار بی تجربه می تواند نمک زدایی را کنترل کند.
لازم است
-
- هندوانه برای 8-10 کیلوگرم ؛
- دو قوطی 3 لیتری
- 3 لیتر آب
- 4 قاشق غذاخوری شکر گرد
- 2 قاشق غذاخوری نمک (درشت)
- ید دار نیست)
- 2 قاشق غذاخوری 70٪ اسانس سرکه
- در هر شیشه یک قاشق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا شیشه ها را آماده کنید. آنها را کاملا با جوش شیرین بشویید تا ذرات چربی و گرد و غبار از بین بروند. سپس با آب سرد بشویید و به مدت 5-10 دقیقه روی بخار استریل کنید.
گام 2
هندوانه را با برس بشویید ، با آب جوش بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. به یاد داشته باشید که دانه ها را حذف کنید. تکه های هندوانه را در شیشه ها قرار دهید. نیازی نیست که آنها را با دست بزنید ، بهتر است شیشه را کمی تکان دهید تا جایی که ممکن است به یکدیگر محکم باشد.
مرحله 3
آب جوش را در شیشه های هندوانه بریزید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. سپس شیشه ها را آبکش کرده ، بجوشانید و دوباره پر کنید. بعد از 5 دقیقه ، آب را دوباره داخل تابه بریزید ، نمک ، شکر را اضافه کنید و بجوشانید. نمک در حال جوشاندن را برای آخرین بار در شیشه ها بریزید. از قبل یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه به آنها اضافه کنید.
مرحله 4
بعد از ریختن سوم ، بلافاصله شیشه ها با هندوانه با درب های حلبی استریل شده مهر و موم می شوند.
برای بررسی سفت بودن شیشه ، آن را وارونه کرده و روی سطح صافی که با کاغذ پوشانده شده قرار دهید. بعد از مدتی ، اطمینان حاصل کنید که درب آن نشت نمی کند ، شیشه ها را با پارچه ای ضخیم بپیچید تا خنک شوند.
مرحله 5
برای کسانی که نمی خواهند با قوطی ها قاطی کنند ، یک دستور العمل سریع برای هندوانه های شور مناسب است.
آب نمک را از قبل بپزید. برای این کار ، 3 قاشق غذاخوری نمک را به 2 لیتر آب اضافه کنید ، بجوشانید و در دمای اتاق خنک کنید.
هندوانه کاملاً شسته شده را قطعه قطعه کنید ، در قابلمه ای بگذارید و کاملاً با نمک بپوشانید. برای جلوگیری از شناور شدن تکه های هندوانه ، آنها را با ظلم فشار دهید - یک بشقاب تمیز که باید یک شیشه آب روی آن قرار دهید. هندوانه طی 2-3 روز در دمای اتاق ترشی می زند ، هرچه گرمتر در اتاق باشد سریعتر اتفاق می افتد. دمای مطلوب 18-22 درجه است.
هندوانه تمام شده در یخچال و نمک نگهداری می شود و از ظاهر شدن قالب جلوگیری می کند.
