پروانه ها قارچ هایی هستند که معمولاً در جنگل های مخروطی رشد می کنند و مکان های آفتابی و گرم را ترجیح می دهند. هنگام جوشاندن این قارچ ها ، لازم است برخی از ویژگی های آنها را در نظر گرفت.
لازم است
- - boletus ؛
- - اب؛
- - پیاز پیاز ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره ها اغلب کرم دار هستند ، بنابراین در وهله اول باید به این موارد توجه کنید. قارچ های بیش از حد رشد نکنید. بهتر است اولویت را به کره های متوسط ، قوی و تمیز بدهید.
گام 2
پوست قارچ ها را کاملاً پوست بگیرید. به پردازش روغن توجه ویژه ای داشته باشید ، زیرا کلاهک آنها با یک فیلم چسبناک پوشانده شده است ، برگهای خشک و خاک بسیار خوب به آن می چسبند. علاوه بر این ، درپوش های روغن در زیر یک فیلم دارند که باید برداشته شود. اگر آن را برداشته و قارچ ها را با آن نجوشانید ، بولتوس طعم تلخی خواهد داشت و فیلم خود سخت خواهد شد. هنگام تمیز کردن این قارچ ها ، چاقو را به طور دوره ای در آب سرد بشویید.
مرحله 3
پس از تمیز کردن قارچ ها ، آنها را کاملاً بشویید. برای این کار آنها را در آبکش قرار داده و زیر آب روان قرار دهید. گاهی اوقات هم بزنید. با تشکر از این ، بقایای بقایای کوچک و مخاط از قارچ ها خارج می شود.
مرحله 4
کره را با چاقوی تیز به قطعات کوچک (بشقاب یا مکعب) برش دهید. هرچه قطعات کوچکتر باشند ، قارچ ها به راحتی جذب بدن می شوند. در قابلمه را بگذارید ، با آب سرد بپوشانید و روی حرارت کم قرار دهید. به محض جوش آمدن آب ، آنها را برای 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. کف کره را که در حین پخت و پز تشکیل شده است با یک قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید. قارچ ها را از روی حرارت برداشته ، در آبکش قرار داده و با آب سرد بشویید. بگذارید تا آب کاملاً تخلیه شود. بعد از آن می توانید از این قارچ ها غذاهای آماده کنید.
مرحله 5
مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کرده و پیازها و هویج های ریز خرد شده را روی رنده درشت رنده شده در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. روغن کره جوشانده را روی پیاز قرار داده و تفت دهید تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و هم بزنید. بگذارید 10-15 دقیقه روی آن را بگذارید. بولتوس سرخ شده داغ را با خامه ترش ، سیب زمینی سرخ شده یا گوشت سرخ شده سرو کنید.
