شولوم یا شورپا ، سوپ گوشتی ازبکی است که از گوشت بره تهیه می شود (کمتر اوقات - گوشت گاو). شولوم سنتی را در دیگ روی آتش می پزند ، اما می توان آن را در خانه نیز پخت.
لازم است
-
- بره - حدود 700-800 گرم
- سیب زمینی 2-3 عدد.
- بادمجان 1-2 عدد.
- پیاز 2-3 عدد.
- گوجه فرنگی 2-3 عدد.
- فلفل بلغاری 2-3 عدد.
- Cilantro 1 دسته.
- ریحان 1 دسته
- فلفل تلخ 1 عدد.
- سیر 4-6 حبه
- نمک
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
بره را بشویید. آن را با آب بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید. به محض جوش آمدن آب ، حرارت را کم کنید.
گام 2
گوشت را به مدت یک ساعت و نیم بپزید ، گاه گاهی کف حاصل را با قاشق بریزید.
مرحله 3
سبزیجات را بشویید. پوست بگیرید ، به صورت مکعب (حدود دو در دو سانتی متر) برش دهید.
مرحله 4
ابتدا سیب زمینی ، بادمجان ، پیاز را به آبگوشت اضافه کنید و به مدت پانزده دقیقه بپزید. سپس گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید ، سپس ده دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 5
سیر و فلفل تند را خرد کرده ، گشنیز و ریحان را ریز خرد کنید. همه چیز را به آش اضافه کنید.
مرحله 6
نمک و ادویه جات را مزه دار کنید. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سوپ به مدت سی دقیقه زیر درپوش خمیده شود.
مرحله 7
شولوم را گرم سرو کنید ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
