دستور العمل های زیادی برای تهیه انواع محصولات لبنی در خانه وجود دارد. به نظر می رسد که آنها بسیار خوشمزه تر و سالم تر از محصولات فروخته شده در فروشگاه هستند.
خامه ترش
خامه ترش خانگی بهتر است از شیر طبیعی کامل تهیه شود. می توان آن را از فروشندگان خصوصی در بازار خریداری کرد.
پس از مدتی ، خامه در سطح شیر ظاهر می شود. آنها را در یک ظرف شیشه ای جداگانه قاشق بریزید. شیر دلمه را از شیر درست کنید. خامه را درون شیر خامه گرفته شده ریخته ، توده را مخلوط کرده و به مدت یک روز در دمای 5-8 درجه انکوب کنید. خامه ترش خانگی آماده است.
پنیر
روش های مختلفی برای تهیه پنیر کوارک وجود دارد ، همه آنها طولانی و پر زحمت هستند. پنیر کوک را به روش سریع درست کنید.
شیر و کفیر را به مقدار مساوی مصرف کنید. شیر را بجوشانید ، کفیر را به آن اضافه کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید. جرم حاصل را جمع کرده ، آن را در کیسه ای از دو لایه گاز قرار داده ، کمی فشار دهید و آویزان کنید تا سرم کاملاً تخلیه شود. از 1 لیتر مخلوط شیر و کفیر ، حدود 150-180 گرم پنیر کوبه بدست می آید.
شیر پخته شده
برای بدست آوردن شیر پخته و خوشمزه با رنگ بژ دلپذیر ، یک قابلمه خاکی برداشته ، شیر را درون آن بریزید و در آن را بپوشانید. در فر را با حرارت ملایم قرار دهید. شیر ظرف چند ساعت آماده می شود. این رنگ کرم تیره به دست می آورد و با کف اشتها آور پوشانده می شود.
ریازنکا
این محصول از شیر پخته شده تهیه می شود که با خامه ترش یا کفیر تخمیر می شود. 1 قاشق چایخوری را به یک لیوان شیر پخته اضافه کنید. بگذارید تا گرم شود.
