اولین همبرگر بیش از دو قرن پیش در ایالات متحده فروخته شد. از آن زمان ، همه قاره ها را فتح کرده است ، اما در اروپا هنوز هم با غذاهای به اصطلاح "سریع" و ناسالم مرتبط است. در همین حال ، در خود آمریکا ، سوپرمارکت ها خرد کن گوشت گاو بدون چربی با کیفیت بالا برای همبرگر خانگی می فروشند. همبرگر خانگی به هیچ وجه ناسالم ترین غذا نیست.
لازم است
-
- برای کتلت لاغر:
- 500 گرم فیله گوشت گاو
- 5 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری زیره زمینی
- 1 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
- 1 قاشق چایخوری پونه خشک شده؛
- نمک
- فلفل.
- برای کتلت با گوشت خوک:
- 300 گرم گوشت خوک بدون چربی
- 500 گرم گوشت گاو
- 100 گرم گوشت خوک
- 4 قاشق چایخوری چاشنی خشک از مخلوط گشنیز
- پونه کوهی
- زیره؛
- 2 عدد پیاز
- برای کتلت ها
- پخته شده در فر:
- 400 گرم گوشت گاو بدون چربی ؛
- 400 گرم گوشت گوساله چرب ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پتی همبرگر ناب
یک فیله گوشت گاو تازه برداشته ، بشویید ، قطعه قطعه کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. آرد سوخاری ، یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، مخلوط کنید ، ادویه ها ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، دوباره کاملاً مخلوط کنید.
گام 2
دستان خود را با آب سرد مرطوب کنید ، گوشت چرخ کرده را به قطعات مساوی ، گلوله تقسیم کنید ، از هر توپ یک کیک گرد به ضخامت دو تا دو و نیم سانتی متر درست کنید. مقداری روغن نباتی را در یک ماهیتابه که کف آن سنگین است گرم کرده و پته های دو طرف را به مدت هشت تا ده دقیقه سرخ کنید.
مرحله 3
کتلت همبرگر با گوشت خوک
گوشت را بشویید ، پیازها را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات تقسیم کنید ، بیکن بدون نمک خرد شده ، گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، ادویه جات را اضافه کنید.
مرحله 4
گوشت چرخ کرده را به صورت کیک های مسطح با ضخامت یک و نیم تا دو سانتی متر به اندازه یک نان در می آورید که کتلت درون آن قرار می گیرد. در یک ماهیتابه ، با کمی روغن گیاهی سرخ کنید (بدون روغن می توانید این کار را انجام دهید ، فقط کیک ها را روی یک تابه داغ با ته ضخیم قرار دهید ، از یک تابه دیواره ضخیم با ته مش سیم استفاده کنید) به مدت دو تا سه دقیقه در هر طرف
مرحله 5
فرهای همبرگر فر
فیله تازه گوشت گاو و گوشت گوساله چرب ، به عنوان مثال ، گوشت بین دنده ای ، که در آن گوشت و چربی تقریبا نیمی است ، استفاده کنید. برش دهید ، از یک چرخ گوشت با یک کوره درشت عبور دهید ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به پنج کتلت گرد به ضخامت یک و نیم تا دو سانتی متر تقسیم کرده ، روی کاغذ روغنی گذاشته و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید ، کتلت ها را روی توری قرار دهید ، زیر تخته سیم یک ورق پخت قرار دهید و روی آن را با کاغذ بپوشانید (برای چربی چکه کنید). توری و ورق پخت را به مدت پانزده تا بیست دقیقه در فر قرار دهید.
