مدت زیادی است که سیگار کشیدن محصولات توسط مردم استفاده می شود. در ابتدا ، این یکی از گزینه های نگهداری مواد غذایی بود. فرآورده هایی که به این روش فرآوری می شوند مدت طولانی در معرض پوسیدگی و خراب شدن نیستند. در دوران باستان ، فقط گوشت و ماهی دود می شد و خیلی دیرتر سوسیس ، پنیر ، میوه و سبزیجات دودی ظاهر می شدند. با تهیه ماهی دودی خود ، از عطر و طعم خوشمزه غذای حاصل لذت خواهید برد.
لازم است
- - قزل آلای تازه - 2 لاشه 500 گرم هر کدام
- - نمک خوراکی - 60 گرم
- - روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 گرم
- - برس شیرینی - 1 عدد
- - دودخانه قابل حمل برای سیگار کشیدن گرم - اندازه (WxHxD) 500x175x270 میلی متر
- - خاک اره توسکا - 100 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را مقیاس بندی کنید ، روده را برش دهید و آبشش ها را ببرید. لاشه های پوست کنده را به خوبی در آب روان بشویید و با حوله های کاغذی پاک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. ماهی را با نمک مالیده و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
گام 2
یک محل آتش سوزی آماده کنید و یک آتش کوچک روشن کنید. خاک اره توسکا را در دودخانه بریزید ، می توانید از تراش درختان میوه استفاده کنید. گریل دودخانه را با روغن نباتی چرب کرده و ماهی را روی آن قرار دهید. سیگاری ها را با درپوش بپوشانید و آتش بزنید. روند سیگار کشیدن 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.
مرحله 3
پس از سپری شدن زمان پخت ، دودخانه را از روی حرارت برداشته و بدون باز كردن درب ، 1 دقیقه بگذارید. پس از آن ، درب ظرف را باز کنید ، گریل را با ماهی از دودخانه برداشته و بلافاصله آن را با روغن چرب کنید. ماهی را به آرامی به یک ظرف یا سینی منتقل کنید. اگر ماهی به توری گیر کرده است ، آن را به آرامی با کاردک یا کفگیر کیک بیرون آورید.
