ترشی کلم همیشه میهمان مهمان روی میز است. در زمان های قدیم ، او کمک کرد ویتامین های بیشتری به رژیم غذایی اضافه شود ، ویتامین هایی که در فصل سرما موجود نبودند. با این روش برداشت کلم حداکثر مواد مغذی را در خود نگه می دارد. می توانید نسخه آن را آماده کنید که زمان زیادی طول می کشد تا آماده شود. اما یک دستور ساده تر وجود دارد که در آن کلم طی سه تا چهار روز طعم دلخواه را می گیرد. به آن می گویند - سه روز.
برای تهیه کلم ترش سه روزه ، برای یک کلم متوسط کلم ، هر یک هویج ، یک لیتر آب ، یک قاشق غذاخوری شکر و نمک بردارید.
مواد لازم آماده شوند. کلم را خرد یا خرد کنید ، هرچه نازک تر باشد بهتر است. یک سر کلم را سفت انتخاب کنید ، شل نباشد. هویج ها را در قسمت درشت رنده پوست بگیرید و رنده کنید. آنها را در یک کاسه ترکیب کنید - اغلب آنها از یک لگن مینا یا یک مخزن بزرگ استفاده می کنند. در زمان های قدیم از بشکه ها و وان های چوبی برای نمک زنی و تخمیر کلم استفاده می کردند ، اما در آشپزخانه های مدرن چنین تجهیزات نادر است. حتی اگر کلم را از ظرف به عنوان مثال به شیشه های شیشه ای منتقل می کنید ، برای تهیه تخمیر نباید از فولاد ضد زنگ یا پلاستیک استفاده کنید.
حالا توده کلم را کمی چین و چروک کنید تا کمی آب آن بیرون بیاید و کلم مایه نرمتر شود. با هویج بریزید. سپس می توانید به یک شیشه سه لیتری منتقل کنید ، سبزیجات خرد شده را محکمتر فشار دهید.
وقت آن است که آب نمک بپزیم. آب را در قابلمه بجوشانید ، شکر ، نمک را اضافه کرده ، مخلوط کرده و نمک را مستقیماً داخل کلم در حالی که گرم است بریزید. اگر در حال آماده سازی کلم تره در شیشه هستید ، توصیه می شود هر یک را در یک کاسه یا لگن بریزید ، زیرا مایع در طی تخمیر خارج می شود. هر از گاهی باید کلم موجود در شیشه را با یک چوب تیز سوراخ کنید تا گاز اضافی آن خارج شود. هنگام تخمیر در وان یا مخزن ، توده را با کفگیر مخصوص چوبی هم بزنید ، و روی ظرف را با گاز یا یک تکه پارچه تمیز بپوشانید.
کلم آغشته به آب نمک گرم ، ظرف سه روز آماده می شود. بهتر است آن را در جای خنک نگهداری کنید. شما می توانید غذاهای خوشمزه را با افزودن آن تهیه کنید یا به عنوان یک میان وعده مستقل ، تزئین شده با گیاهان ، خدمت کنید.
