بسیاری از مردم می دانند که سیر ، به عنوان یک چاشنی ، به سادگی غیر قابل تعویض است ، زیرا طعم و رایحه بی نظیری دارد. علاوه بر این ، سیر بسیار مفید است زیرا این سبزی دارای خواص ضد قارچی و ضد میکروبی است. حیف است که در شرایط یک آپارتمان ، بدون داشتن در دست ، به عنوان مثال یک انبار ، نگهداری سیر برای مدت طولانی تقریباً غیرممکن است. راه حل ساده است - شما باید نمک بزنید.
چگونه سر سیرها را نمک بزنیم؟
می توانید سیر را به روش های مختلف نمک بزنید ، روش های مختلفی وجود دارد که هرکدام شایسته توجه شما هستند. با کمال تعجب ، نمک زدن باعث می شود سیر نه تنها از بین نرود ، بلکه به مدت هشت ماه تمام خواص مفید خود را حفظ کند. این نه می تواند خوشایند کسانی باشد که سلامت و وضعیت سیستم ایمنی بدن خود را کنترل می کنند و هم کسانی که نسبت به غذاهای تند و دهان پر از آب و افزودن سیر بی تفاوت نیستند.
برای ترشی سیر با کل سر ، به موارد زیر نیاز دارید:
- حدود 300 گرم نمک ؛
- 1 کیلوگرم سر سیر.
اگر تصمیم دارید از این روش استفاده کنید ، پس بخاطر داشته باشید که سر سیرها با آن پوست کنده نمی شوند. تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که به راحتی همه ریشه ها و مقیاس های آسیب دیده اضافی را با چاقو از بین ببرید. یک شیشه مناسب از قبل آماده کنید ، حجم آن به مقدار سیری که می خواهید بپزید بستگی دارد. در پایین ظرف خود باید یک لایه کوچک نمک بریزید ، و سر سیرها را روی آن پخش کنید. اکنون باید تمام شکاف های بین سرهای گذاشته شده را با نمک پر کنید و سپس لایه بعدی را ایجاد کنید. در نتیجه ، معلوم می شود که همه سر سیرها کاملاً نمکی هستند ، در حالی که آخرین لایه سیر باید کاملاً پوشانده شود. وقتی کارتان تمام شد ، فقط شیشه را با یک درب محکم ببندید.
سیر ، ترشی با سر ، باید در یک اتاق خنک نگهداری شود. وقتی آن را بخورید ، به سختی تفاوت سیر نمک و تازه را احساس خواهید کرد ، زیرا به همان اندازه متراکم و ترد باقی خواهد ماند.
سیر نمکی در تکه ها
برای نمک دادن سیر به قطعات ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 100 گرم سیر پوست کنده ، برش داده شده به صورت برش یا مکعب ؛
- 30 گرم نمک.
برای استفاده از این روش ترشی ، باید سیر را پوست بگیرید ، یعنی آن را در حبه های جداگانه جدا کنید. حبه های سیر پوست کنده را باید به صورت ورقه ای برش دهید. به پلاستیک های حاصل نمک اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید ، دانه ها باید تا حد ممکن به طور یکنواخت روی سیر توزیع شوند تا توده ای وجود نداشته باشد. کل مخلوط حاصل باید در شیشه های با حجم مناسب ریخته شود تا ظروف تا آنجا که ممکن است محکم پر شود. پس از آن ، تنها چیزی که باقی مانده این است که شیشه ها را با درب بسته و آنها را برای ذخیره در یخچال ارسال کنید.
این روش نه تنها برای ترشی سیر بالغ مناسب است ، به همین ترتیب می توانید سیر جوان و حتی پرهای آن را نیز حفظ کنید. فقط همه چیز را به همان روش برش و نمک بریزید. این چاشنی را می توان مستقیماً به غذا اضافه کرد ، اما به خاطر داشته باشید که دیگر نیازی به افزودن نمک به ظرف ندارید.
سیر نمک خرد شده هم در سالاد و هم در سوپ و غذاهای اصلی مفید است.
سیر در آب نمک
برای پخت سیر در آب نمک ، به موارد زیر نیاز دارید:
- سر سیر ؛
- 100 گرم نمک در هر 1 لیتر آب.
نیازی نیست سیر را به صورت میخک انتخاب کنید ، باید سرها را دست نخورده بگذارید. با این حال ، قبل از نمک زدن ، تمام ریشه ها ، پوسته ها و برگهای آسیب دیده را بردارید و سپس سیر را کاملاً زیر آب روان بشویید ، مطمئن شوید که هیچ کثیفی و گردی روی سر وجود ندارد. پس از آن ، سیر را در شیشه های بزرگ ، ترجیحاً سه لیتری قرار دهید و با آب سرد بپوشانید. برای سه روز آینده ، شما باید به طور مرتب آب قوطی ها را تغییر دهید ، تقریباً دو بار در روز. پس از آن ، آب ظروف باید تخلیه شود. اکنون تمام مراحل آماده سازی به پایان رسیده است ، و شما می توانید به طور مستقیم نمک سیر را شروع کنید.
یک شیشه سیر پر از نمک باید با جوش آوردن آن در قابلمه آب عقیم شود.
یک آب نمک از آب و نمک آماده کنید ، مایع را به جوش آورده و در یخچال قرار دهید ، سپس سیر را با نمک بریزید. حالا فقط باید شیشه ها را با درب مخصوص بالا بزنید و آنها را برای ذخیره سازی ارسال کنید.
