پیکان های تیز سبز و حبه های سفید سیر حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن ما هستند. مدتهاست که از خواص مفید سیر توسط مردم قدردانی شده است. اما این سبزی نه تنها در روستاها مورد احترام بود. تزارینا کاترین کبیر خود به عشق خود به یک غذای خوشمزه ساده اقرار کرد. سیر تازه نیز در دربار فرانسه مورد ستایش قرار گرفت. عمر سیر سبز جوان کوتاه مدت است: بلافاصله پس از ظهور ، سرها با یک پوست پوشانده می شوند ، و سبزها لطافت خود را از دست می دهند. شما باید وقت داشته باشید تا این ظرافت را نمک بزنید.
سیر در بین مردم به عنوان یک دارو برای هفت بیماری در نظر گرفته می شود. هر حبه سیر توسط یک پوسته احاطه شده است. طبق افسانه موجود ، تعداد آنها هفت است. گوشت سیر توسط متخصصان آشپزی استفاده می شود. نوارهای خرد شده وقتی به سالاد اضافه می شوند ، طعم سیر ظریفی به ظرف می افزایند. حبه های سیر پوست کنده را می توانید تا سه روز تازه نگه دارید. برای نگهداری طولانی مدت ، باید سیر را با ادویه جات نمک کنید. در این شکل ، آن را با گوشت ، ماهی یا خورشت سبزیجات سرو می کنند. از سیر برای تزئین پیتزا استفاده می شود ، در پر کردن پای استفاده می شود ، به سیب زمینی پخته یا برنج اضافه می شود.
برای تهیه سیر جوان با ادویه ، به مواد زیر احتیاج دارید:
30 حبه سیر جوان ، مستقیم با پوست
250 میلی لیتر روغن زیتون
100 میلی لیتر روغن هسته انگور
2 عدد فلفل چیلی کوچک
2 برگ بو
2 چوب میخک
1 قاشق چایخوری مخلوط نخود فرنگی (نخود فرنگی)
چند شاخه گل رز تازه
3 پیمانه نمک خوب دریا
غلاف فلفل را بشویید. از بین چند حبه سیر بزرگترین را انتخاب کنید. بدون از بین بردن پوست ، آنها را در قابلمه ، نمک بریزید ، فلفل های چیلی ، برگ بو ، میخک ، دانه های فلفل دلمه ای و گل محمدی را اضافه کنید. مخلوط روغن را به ظرف سیر اضافه کنید تا کمی محتویات آن را بپوشاند. شما باید روی حرارت کم بپزید. در حین هم زدن با قاشق اطمینان حاصل کنید که روغن نجوشد. بعد از 15 دقیقه ، سیر آماده است. آن را خنک کرده و درون شیشه بریزید. شیشه را می توانید در یخچال نگهداری کنید. در صورت لزوم از سیر استفاده کنید. باقی مانده روغن طعم دار را می توان در غذاهای دیگر استفاده کرد.
گزینه نمک پر سبز:
شاخه های سیر بریده شده برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند: بعد از چند ساعت زرد می شوند ، عطر و طعم خود را از دست می دهند. بهترین روش برای حفظ شاخه ها نمک دادن آنها است. گیاهان را ریز خرد کنید. آن را با نمک درشت مخلوط کنید (نسبت 1: 1) ، توده سبز حاصل را در شیشه های استریل پخش کنید. رایحه چاشنی به عنوان یک طعم دهنده عالی به انواع سوپ ها یا سس ها کمک می کند.
