کره کاکائو عصاره چربی دانه های کاکائو است. در آرایشی و صنایع غذایی کاربرد دارد. کره کاکائو عمدتا برای تهیه شکلات استفاده می شود. این محصولات لطیف و یکدستی به محصولات شکلات می بخشد. همچنین ، کره کاکائو جز central اصلی بسیاری از مواد آرایشی است. اغلب به صابون ها ، شامپوها و لوسیون ها اضافه می شود. چگونه می توان کره کاکائو واقعی تهیه کرد؟
لازم است
- - دانه های کاکائو؛
- - آسیاب یا آسیاب قهوه ؛
- - یک چکش؛
- - غربال
- - مطبوعات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دانه های کاکائو را کاملاً در آب سرد تمیز بشویید و خشک کنید.
گام 2
دانه های کاکائو را به طور یکنواخت روی ظرف ضد فر قرار داده و در فر با دمای 40 تا 60 درجه سانتیگراد به مدت 90 دقیقه تفت دهید.
مرحله 3
دانه های کاکائو را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند.
مرحله 4
با استفاده از چکش ، دانه های کاکائو را کمی بزنید تا دانه ها از پوسته خارجی جدا شوند. پس از سرخ شدن ، پوسته باید کمی از بین رفته باشد.
مرحله 5
دانه های کاکائو فرآوری شده را در الک قرار دهید. دانه های کاکائو را با حرکات فشار ملایم هم بزنید تا در نهایت پوسته روی سطح غربال باقی بماند و دانه ها درون ظرف بیفتند.
مرحله 6
با استفاده از دستگاه آسیاب (دستگاه کوچکی برای آسیاب کردن ادویه یا تنباکو) یا آسیاب قهوه ، دانه های کاکائو تصفیه شده را به حالت پودر خرد کنید. گرمای حاصل از چرخ چربی دانه ها را ذوب می کند و به تدریج قوام نازک تری به کاکائو می دهد.
مرحله 7
کره کاکائو را با فشار دادن با استفاده از اکسترودر کره کاکائو ، مواد دفع کننده یا پرس پیچ با کیفیت تجاری استخراج کنید.
