پیراشکی افتخار غذاهای اوکراینی است. آنها از خمیرمایه بدون مخمر با استفاده از مواد پر کننده مختلف (پنیر دلمه ، توت ، سبزیجات ، قارچ و غیره) تهیه می شوند و در بسیاری از غذاهای جهان دارای آنالوگ هستند. کوکی ها با مهارت خاصی به سرعت آماده می شوند ، می توانند برای استفاده های بعدی منجمد شوند و برای میزهای روزمره و جشن ها مناسب هستند.
لازم است
-
- برای کوفته با پنیر پنیر:
- 500 گرم پنیر پنیر
- ¾ لیوان خامه ترش
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 فنجان آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- نمک.
- برای کوفته تنبل:
- 500 گرم پنیر کوک (خشک) ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 گرم وانیلین ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد.
- برای کوفته با گیلاس:
- 500 گرم گیلاس ؛
- 200 گرم شکر
- 600 گرم آرد ؛
- 2-3 خیابان قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نمک؛
- 1 لیوان آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
کوفته با پنیر پنیر
تخم مرغ را در ½ فنجان آب سرد یا شیر بکوبید ، یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید (بدون مواد اضافه شده) 2 فنجان آرد از قبل الک شده اضافه کرده و درون یک خمیر سفت ورز دهید. پنیر دلمه را از یک چرخ گوشت رد کنید ، زرده ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ، شکر دانه ریز ، p قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید. خمیر را تا حد ممکن نازک کرده ، دایره ها را با یک برش فلزی یا لیوان برش دهید. آنها را با سفید تخم مرغ زده شده مسواک بزنید ، بالای هر پر کردن قرار دهید. به لبه ها بپیوندید و خرج کنید. حدود 10 دقیقه قبل از سرو ، کوفته ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید ، به آرامی هم بزنید و بپزید تا شناور شوند. سپس آنها را با یک قاشق سوراخ دار بگیرید ، آنها را به یک بشقاب یا در یک کاسه سالاد عمیق منتقل کنید. با کره ذوب شده ، خامه ترش یا شربت میوه به طور جداگانه بریزید.
گام 2
کوفته تنبل
از صافی پاک کنید یا پنیر کوک را از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ ، شکر ، آرد و وانیلین را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. روی تخته یا میز ، با آرد پاشیده شده ، از خمیر کشک سوسیس (با قطر 1.5-2 سانتی متر) تشکیل دهید. سپس ، با یک چاقوی تیز ، کوفته هایی به ضخامت تقریباً 0.5 سانتی متر برش دهید. آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید ، روی حرارت متوسط قرار دهید ، جوشانده و نمک بکشد (1 قاشق چای خوری نمک به 1.5 لیتر آب اضافه شود). کوفته ها را در آب جوش فرو کنید و خوب هم بزنید. به محض بالا آمدن ، کوفته ها آماده هستند. آنها را با یک قاشق سوراخ دار بگیرید ، روی خامه ترش بریزید و شکر بپاشید.
مرحله 3
کوفته با گیلاس
یک خمیر سفت را با نیم کیلو آرد ، آب گرم ، نمک و روغن نباتی ورز دهید. آن را درون یک کیسه پلاستیکی قرار داده و اجازه دهید حدود یک ساعت استراحت کند. برای پر کردن ، دانه ها را از گیلاس جدا کنید و توت ها را با شکر و 2-3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق آرد. آرد را روی تخته (یا میز) بپاشید و خمیر را به صورت لایه نازکی (ضخامت حدود 2 میلی متر) پهن کنید. آن را به مربع های کوچک برش دهید. پر کردن را در وسط هر مربع قرار دهید ، گوشه های مخالف را بگیرید و با یک پاکت خرج کنید. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید ، هم بزنید و بپزید تا شناور شوند. کوفته ها را با خامه ترش و شکر سرو کنید.
