ماهی گوی با سبک زندگی کم تحرک و سر نسبتاً بزرگ نسبت به بدن متمایز می شود ، طول آن معمولاً 10-20 سانتی متر است. دانشمندان انواع زیادی از این ماهی را می دانند ، به طور کلی ، همه نمایندگان به دو گروه تقسیم می شوند - شور -آب و دریا.
ویژگی ها و مزایا
به طور کلی ، سرگرمی ها ماهی های کوچک و نسبتاً استخوانی هستند. بنابراین ، آنها سرخ شده ، خورشتی یا جوشیده خیلی محبوب نیستند. اما بیهوده ، زیرا این ماهی حاوی مواد مفیدی است و یک محصول نسبتاً خوشمزه است.
گربه ها در ترکیب شیمیایی خود حاوی ویتامین PP ، گوگرد ، مولیبدن ، فلورین ، کروم ، روی و نیکل هستند. ماهی ها به ویژه از نظر فلوراید غنی هستند - به طور متوسط جگر حاوی 430 میکروگرم از این ماده است که باعث حفظ قدرت دندان ها و استخوان ها می شود و از تجمع باکتری های مضر در حفره دهان جلوگیری می کند. علاوه بر این ، فلوراید نقش مهمی در پیشگیری از پوکی استخوان دارد و تأثیر مثبتی در تشکیل و رشد عضلات ، مو ، پوست و رباط ها دارد.
بیشتر آنها ترجیح می دهند از سرگرمی های خشک استفاده کنند ، اما این ماهی کتلت های عالی ، لطیف و مقوی می سازد. با این حال ، دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای خوشمزه و دلچسب از سرگرمی ها وجود دارد.
سرگرمی های سرخ شده
برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- گاو نر - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- آرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
- ریحان - به مزه.
ابتدا باید هر ماهی را کاملاً آبکشی کنید ، سپس پوست آن را بگیرید ، باله ها را بریده و سر آن را جدا کنید ، با استفاده از یک چاقوی تیز آن را به دقت از بین ببرید. سپس ماهی باید دوباره با آب روان شسته و خشک شود.
در یک کاسه بزرگ ، آرد ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. قلاده ها را در این مخلوط حلقه کنید تا هر ماهی با یک لایه آرد پوشانده شود. سرگرمی ها را در یک ماهیتابه در یک لایه روی روغن نباتی از قبل گرم شده قرار دهید. سرخ كردن ماهی مخصوصاً در تابه چدنی بسیار مناسب است.
وقتی هر ماهی از هر طرف سرخ شد تا قهوه ای طلایی شود ، باید پیاز را بگیرید ، پوست آن را بگیرید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید و به ماهی اضافه کنید. چند برگ ریحان ریخته را آنجا بیاندازید. همه چیز را تکان دهید ، روی آن را بپوشانید و بپزید تا پیاز نرم شود.
کتلت Gobies
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- گاو نر - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- بلغور - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
اول ، شما باید ماهی را بشویید ، آن را تمیز کنید ، فراموش نکنید که باله ها و سر را قطع کنید. با ایجاد یک برش در شکم با یک چاقوی تیز ، آن را با احتیاط از بین ببرید. سپس هر ماهی را دوباره بشویید و خشک کنید.
گوبی ها باید سه بار با استفاده از شبکه ای با سوراخ های کوچک خرد شوند. سپس ، از طریق چرخ گوشت ، پیازهایی را که قبلا از پوسته پوست گرفته اید نیز رد کنید.
در یک کاسه عمیق ، گوشت چرخ کرده باید تهیه شود: ماهی خرد شده را با پیازهای پیمانه شده مخلوط کنید ، بلغور ، مقداری آرد سوخاری اضافه کنید (فراموش نکنید که برای پخت و پز بگذارید) ، یک تخم مرغ اضافه کنید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و کتلت های گرد کوچک درست کنید. هر کتلت را باید قبل از قرار دادن در ماهی تابه با روغن نباتی گرم ، در آرد سوخاری بچرخانید.
کتلت ها اگر 10 دقیقه در سس مورد علاقه خود ، مثلا گوجه فرنگی یا خامه ترش ، خورشت قهوه ای داشته باشید ، خوشمزه تر نیز می شوند.
