سس سویا نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است. درست است ، این عبارت در مورد سس سویا تهیه شده توسط تخمیر طبیعی اعمال می شود ، که به پیری طولانی (از چند ماه تا چندین سال) نیاز دارد. برخی از تولیدکنندگان مدرن از روش های شیمیایی برای سرعت بخشیدن به این فرآیند استفاده می کنند. آیا راهی برای تشخیص سس سویای واقعی از کنسانتره سویای رقیق وجود دارد؟
اگر زمان کافی را برای این فرآیند اختصاص دهید می توانید تفاوت بین سس سویای واقعی و شیمیایی را تشخیص دهید. اگر به ویترین یک سوپرمارکت نگاهی بیندازید ، جایی که چاشنی مایع از تولید کنندگان مختلف ارائه می شود ، به سختی می توانید یک محصول مفید و خوشمزه را در میان آنها بلافاصله شناسایی کنید. اولین چیزی که باید به آن توجه کرد بسته بندی است. سس سویای واقعی هرگز در بطری های پلاستیکی فروخته نمی شود ، زیرا طعم بی نظیر و تکرار نشدنی این محصول را از دست می دهد.
به ترکیب توجه کنید ، این ماده باید فقط شامل مواد طبیعی (گندم ، دانه های سویا ، آب ، نمک) باشد. اگر لیست مواد تشکیل دهنده شامل طعم دهنده ها ، مواد افزودنی مصنوعی ، رنگ ها ، مواد تقویت کننده طعم و سایر مواد شیمیایی است ، پس نباید انتظار طعم خوب و برخی خواص مفید از این سس را داشته باشید. سس سویا با کیفیت بالا باید تقریباً 8٪ پروتئین داشته باشد.
نشانه دیگری که می تواند چیزهای زیادی در مورد کیفیت یک محصول بگوید ، برچسب قیمت آن است. سس سویای واقعی نمی تواند خیلی ارزان باشد ، در حالی که محصولی که توسط هیدرولیز مصنوعی ساخته شده باشد در محدوده قیمت پایین خواهد بود.
همچنین روی بسته بندی می توانید اطلاعاتی راجع به نوع آماده سازی سس سویا پیدا کنید - این که آیا با تخمیر مصنوعی به دست می آید یا یک کنسانتره سویای رقیق است (در این مورد ، کلمه "مصنوعی" به نام سس اضافه می شود)
حتی اگر یک تولید کننده بی پروا اطلاعات مربوط به منشا شیمیایی محصول خود را پنهان کند ، این واقعیت را می توان با استفاده از چشیدن مزه تشخیص داد. سس سویای مصنوعی طعم خیلی خوبی ندارد - خیلی شور ، خشن و تلخ. وقتی سس سویای مصنوعی به ظروف اضافه شود ، طعم غذاهای اصلی را تحت الشعاع قرار می دهد. پس از استفاده از چنین جایگزینی ، تشنگی بر شما غلبه خواهد کرد و طعم شیمیایی ناخوشایند در دهان شما باقی خواهد ماند.
طعم سس سویای طبیعی کاملاً متفاوت است. طعمی نرم ، کمی شیرین ، پیچیده و چند وجهی دارد. سس طبیعی علیرغم طعم غنی ، با خصوصیات طبیعی ظروف تداخل ندارد.
رنگ چاشنی مایع نیز مهم است. سس سویای طبیعی دارای رنگ شفاف قهوه ای مایل به قرمز است ، در حالی که محصولی با مواد شیمیایی اضافه شده دارای رنگ ابری ، تیره (تقریباً سیاه) است. اگر این محصول دارای طعم شیرین ، تند و عطر دهان پرانی است ، مطمئن باشید که این یک سس با کیفیت است. یک محصول غیر طبیعی بوی شیمیایی شدیدی خواهد داشت.
