فرهنگ نوشیدن چای در چین بیش از 13 قرن است. در این مدت ، روش دم آوری چای تا حدودی تغییر کرده است. بنابراین ، هنگامی که در ابتدا فقط انواع چای سبز در چین رشد می کرد ، برگهای خشک چای را در ملات های مخصوص مرمر یا یشم به حالت پودری درآوردند ، در مقدار کمی آب ریختند و با چوب بامبو شلاق زدند ، و در انتها به یک خوشه تقسیم کردند. با ظهور چای های زرد و قرمز ، روش های دم آوری تا حدودی تغییر کرده است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مهمترین چیزی که شما برای تهیه درست چای چینی باید داشته باشید آب است. بدون آب خوب ، فاقد کلر خورنده ، حتی کاملاً به دنبال چینی های دم کرده چینی ، نمی توانید طعم آن را کاملاً نشان دهید. بنابراین ، از آب چشمه یا آب قابل استفاده در فروشگاه برای تهیه آب استفاده کنید.
گام 2
ظروف مناسب را انتخاب کنید. برای دم کردن ، چینی ها از گایوان - یک فنجان چینی کاسه ای شکل با درب قطر کوچکتر از لبه بالایی فنجان استفاده می کنند. درب آن باید حفره ای داشته باشد تا برگ چای هنگام آب پاشیدن پاشیده نشود. چای گایوان بدون برداشتن درب ، کمی لغزش آن ریخته می شود تا رایحه تبخیر نشود. همچنین می توانید از یک قوری یا یک ظرف مخصوص بهمراه درج به صورت لیوان صافی استفاده کنید.
مرحله 3
نیمی یا یک سوم از حجم برگ چای آن در یک لیوان صافی ریخته می شود که حدود 10-25 گرم است. دمای آب ریخته شده در چای سبز ، سفید یا زرد در هیچ مورد نباید بیش از 90 درجه سانتی گراد باشد ، فقط برای چای های قرمز ، که ما آن را سیاه می نامیم ، عملاً از آب جوش استفاده می شود - از 90 تا 100 درجه سانتیگراد.
مرحله 4
چای های قرمز یک بار با آب جوش ریخته می شوند و به مدت 3 تا 7 دقیقه دم می کنند. سفید و سبز - حداقل 3 بار. Pu-erh و Oolong با کیفیت بالا می تواند تا چهار بار با آب پر شود.
مرحله 5
چای های زرد به میزان 3 گرم برگ چای در هر 250 میلی لیتر آب دم می شوند. این انواع را می توان تا 8 بار دم کرد ، در حالی که هر بار تزریق آن باید از 30 به 90 ثانیه افزایش یابد.
