روش های زیادی برای تهیه یک قهوه سیاه قوی وجود دارد. می توانید درجه تفت دادن دانه ها ، خرد کردن را انتخاب کنید ، می توانید قهوه را در یک ترک یا قهوه ساز آبفشان (موکا) دم کرده ، ادویه های مختلف اضافه کنید. دستورالعمل های قهوه احتمالاً به اندازه طرفداران این نوشیدنی تقویت کننده معطر وجود دارد.
لازم است
- - دانه های قهوه؛
- - آسیاب قهوه ؛
- - آب معدنی؛
- - قند؛
- - قهوه ساز آبفشان یا cezve / turk.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نوع تفت - روشن ، متوسط ، متوسط تیره یا تیره را انتخاب کنید. هرچه تفت تیره تر ، قهوه طعم آن غنی و غنی تر باشد و قیمت آن بیشتر باشد ، اما به طور شگفت آور ، کافئین موجود در دانه ها کمتر است.
گام 2
برای اینکه یک فنجان قهوه سیاه به روش شرقی دم کنید ، یک قهوه ریز آسیاب شده تهیه کنید ، برای یک قهوه ساز آبفشان به یک آسیاب متوسط نیاز دارید. نوشیدنی تهیه شده از لوبیای تازه آسیاب شده خوشمزه تر و معطرتر است.
مرحله 3
کیفیت آب برای قهوه بسیار مهم است. نه تنها آب کلر خیلی سخت طعم نوشیدنی را خراب می کند ، بلکه به اندازه کافی عجیب ، آب مقطر بیش از حد خالص را نیز از بین می برد. قهوه عالی با آب غنی از اکسیژن ، با مقدار کمی مواد معدنی بدست می آید. از فیلترها استفاده کنید یا از آب معدنی بطری شده استفاده کنید.
مرحله 4
قهوه شرقی ، قهوه ترکی ، عربی ، ارمنی ، در ظرف مخصوص باریک دم می شود که می توان آن را ترک ، سزوا یا ایبریک نامید. بسته به نوع شیرینی ای که می خواهید نوشیدنی را دم کنید ، تعداد قاشق قهوه آسیاب شده در هر فنجان نیز تعیین می شود. برای شیرین نشدن ، 1 قاشق چایخوری به ازای هر 60 میلی لیتر فنجان ، برای قهوه شیرین متوسط ، 1 قاشق چای خوری قهوه و شکر ، برای یک نوشیدنی شیرین ، 1 قاشق چای خوری قهوه و 2 قاشق چای خوری شکر ، برای شیرینی اضافی - 3 قاشق چای خوری شکر و 2 قاشق چای خوری قهوه آسیاب شده.
مرحله 5
سزوه را با آب سرد پر کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. قهوه را بهم بزنید و اگر یک نوشیدنی شیرین درست می کنید ، شکر را هم بزنید. بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا کف شروع به بالا رفتن کند. سزوا را از روی حرارت برداشته و بگذارید کف کمی جا بیفتد ، دوباره گرم شود تا "کلاه" شروع به بالا آمدن کند. عمل را خنک و تکرار کنید. آن را از روی حرارت برداشته و در فنجان ها بریزید. این قهوه معمولاً با یک لیوان آب سرد تازه سرو می شود.
مرحله 6
برای دم کشیدن قهوه با دستگاه قهوه ساز آبفشان ، آن را جدا کنید. این کاسه از سه قسمت تشکیل شده است - یک کاسه پایین ، یک سبد با فیلتر و یک قسمت فوقانی با یک دسته و یک جوش. ته آن را با آب سرد پر کنید ، آب نباید به شیر بخار برسد. فیلتر را در ظرف بریزید و قهوه آسیاب شده را درون آن بریزید تا قسمت بالای آن ، هر از چند گاهی پودر آن را خیس کنید. بالا را محکم کنید.
مرحله 7
دستگاه قهوه ساز را روی حرارت متوسط قرار دهید. با شروع غرغره شدن قهوه در بالای مسخره ، می توانید تشخیص دهید که آیا نوشیدنی آماده است.
