هنر مراسم چای نه تنها در کشورهای شرقی که در آن منشا گرفته است ، بلکه در تعدادی از کشورهای غربی نیز رواج دارد. مراسم سنتی چای چینی ، Gunn Fu Cha ، منحصراً با چای های اولانگ انجام می شود. برای اینکه اولانگ تا حد ممکن خوشمزه و سالم باشد ، باید درست درست شود.
چای اولانگ یا به اصطلاح چای فیروزه ای نیز نامیده می شود ، یک چای نیمه تخمیر است که در طبقه بندی چینی بین سبز و قرمز (یعنی سیاه) موقعیت متوسطی را اشغال می کند.
اطلاعات قابل اعتماد قابل اعتماد در مورد ظاهر این چای شناخته شده نیست ، با این حال ، افسانه های جالب توجهی با ظهور انواع خاصی از اولانگ مرتبط است. بنا بر یکی از افسانه ها ، جهان ظهور یکی از محبوب ترین انواع اولانگ ، Tie Guanyin ، را مدیون چای کار وی Qin از شهرستان Anxi است ، که به مدت ده سال هر صبح و عصر سه فنجان چای سبز می آورد به عنوان هدیه به الهه گوانین. یک شب او در مورد درختی که روی یک صخره ایستاده بود ، رویایی دید که رایحه ای خارق العاده از خود به وجود می آورد. تعجب او را تصور کنید وقتی روز بعد او این درخت را در همان مکان یافت. او یک ساقه از یک درخت چای را در گلدان آهنی در خانه کاشت و وقتی درخت رشد کرد ، برگها را جمع کرد و به دوستانش یک نوشیدنی غیرمعمول خوش طعم داد. طبق افسانه ای دیگر ، این نوع چای اولین بار در زیر سنگ گوانین در شهر Xiping توسط دانشمندی از چین باستان ، وانگ یافت شد. انواع مشهور اولانگ معروف ، هوانگ جین گوی یا دارچین طلایی ، در قرن نوزدهم به لطف دهقانی گسترش یافت که یک درخت زرد زیبا در یال کوه پیدا کرد و آن را نزدیک به خانه خود پیوند داد و با احتیاط از آن مراقبت کرد. یک بار ، دهقانان با جمع آوری چندین برگ و دم کردن از آنها چای ، نوشیدنی تهیه شده را تحسین کردند و نام آن را دارچین طلایی گذاشتند.
اولونگ نه تنها به دلیل ویژگی های عالی طعم و عطر ، بلکه به دلیل خواص مفید نیز محبوبیت زیادی کسب کرده است. مصرف منظم این چای به جلوگیری از پیری ، بهبود هضم ، کاهش فشار خون ، افزایش ایمنی و بهبود عملکرد قلب کمک می کند. این ماده حاوی بیش از 400 ماده مغذی مفید برای بدن است ، از جمله: کافئین ، L-theanine ، ترکیبات پلی فنول ، ویتامین های گروه B ، C ، D ، E ، K ، منیزیم ، کلسیم ، ید ، آهن ، فسفر و …
بسته به درجه تخمیر ، فرآیند دم کرده اولانگ متفاوت خواهد بود. بنابراین ، برای انواع تخمیر شده کمتر ، آب با دمای 60-80 درجه سانتیگراد مناسب است (زمان دم کشیدن - 3 دقیقه) ، و دم کرده انواع تخمیر شده کمی بیشتر طول می کشد و دما باید به 90 درجه برسد. قوری های سفالی ییکسینگ برای این اهداف مناسب ترین حالت هستند دیواره های ضخیم آنها بهینه ترین شرایط را برای افشای کامل طعم و رایحه چای ایجاد می کند. برای تهیه چای ، باید یک سوم قوری را با برگ چای بپوشانید ، و بقیه را با آب پر کنید. به طور متوسط ، انواع مختلف اولونگ تا 7 دم نوش را تحمل می کنند.
