به دلیل اینکه کار کاملاً طاقت فرسا است ، بسیاری جرات پخت کیک را ندارند و خمیر کیک به مهارت و تجربه خاصی نیاز دارد. و همه نمی دانند که محصولات خوشمزه عید پاک را می توان نه تنها در فر طبخ کرد. اگر یک دستیار آشپزخانه وفادار ، چند کوکی داشته باشید ، احتمالاً قادر خواهید بود یک کیک بزرگ ، زیبا و معطر درست کنید. و برای تسلط بر آزمون ، چند راز وجود دارد که می توانید استفاده کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد - حدود 0.5 کیلوگرم ؛
- - مخمر خشک - 1 کیسه ؛
- - شیر از هر محتوای چربی - 100 میلی لیتر ؛
- - تخم مرغ - 3 عدد.
- - شکر - 150 گرم
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - کره در دمای اتاق - 70 گرم ؛
- - روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر ؛
- - وانیلین - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- - کشمش سبک - 150 گرم ؛
- - چند پخته
- برای لعاب:
- - تخم مرغ - 1 عدد. (فقط پروتئین مورد نیاز است) ؛
- - شکر مایع - 90 گرم (0.5 فنجان) ؛
- - آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - آشپزی آشپزی برای طعم و مزه ؛
- - میکسر
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه کیک عید پاک با کشمش در زودپز ، اولین کاری که باید بکنید تهیه یک خمیر است. شیر را با ملاقه روی اجاق گاز یا اجاق مایکروویو گرم کنید تا گرم شود (36-38 درجه). سپس آن را درون یک فنجان بریزید (می توانید یک لیوان یا یک پلاستیک بردارید) ، مخمر را به آن اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. سپس 1 قاشق غذاخوری شکر و 3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
گام 2
در همین حال ، بقیه شکر را در یک کاسه بزرگ و عمیق ریخته ، تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. همچنین می توانید از میکسر با سرعت کم استفاده کنید.
مرحله 3
هنگامی که خمیر با یک سر کف آلود پوشانده شد ، آن را در یک کاسه با تخم مرغ و شکر ریخته شده ریخته ، نمک ، وانیلین و آرد را اضافه کنید. دومی بهتر است در قطعات اضافه شود ، بنابراین کنترل کمیت آن راحت تر است. خمیر باید نرم باشد. پس از آن ، آن را از کاسه به میز منتقل کنید.
مرحله 4
کره نرم را در قطعات کوچک هم بزنید تا حتی الامکان پخش شود. اکنون باید روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید. برای راحتی کار ، آن را در یک کاسه پهن ریخته و کمی آن را با دست بلند کنید ، به خمیر اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله 5
خمیر شیرینی با خمیرمایه معمولی تفاوت دارد زیرا باید تا آنجا که ممکن است ورز داده شود. بنابراین ، برای این واقعیت آماده باشید که برای رسیدن به بهترین نتیجه حداقل نیم ساعت زمان لازم است تا شما ورز دهید.
مرحله 6
هنگامی که خمیر آماده شد ، به آن یک شکل گرد داده ، در یک کاسه عمیق قرار دهید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و آن را در یک مکان گرم بردارید. اگر در خانه شما خنک است ، می توانید به شرح زیر عمل کنید: یک سطل بزرگ را با آب به اندازه کافی گرم و تقریباً گرم پر کنید ، یک کاسه خمیر روی آن قرار دهید و ساختار حاصل را با یک پتو یا چند حوله بپوشانید. سپس خمیر را بگذارید تا پخته شود. به عنوان یک قاعده ، به طور متوسط حدود 4 ساعت طول خواهد کشید.
مرحله 7
در حین بالا آمدن خمیر ، کشمش را آماده کنید. برای انجام این کار ، آن را به یک کاسه منتقل کنید ، آن را با آب گرم پر کنید و بگذارید چند دقیقه کمی نرم شود. پس از آن ، باید کاملا خشک شود. کشمش کاملاً خشک را می توانید در آرد بچرخانید تا توزیع بیشتری در خمیر داشته باشید.
مرحله 8
وقتی اندازه خمیر به طور قابل توجهی رشد کرد ، آن را به میز منتقل کرده و کشمش خشک تهیه شده را هم بزنید. این کار باید با حرکات صاف دست انجام شود تا خمیر هوا همچنان باقی بماند. سپس دوباره آن را شکل دهید و آن را به کاسه برگردانید. بگذارید مدتی گرم بماند ، تا 2 یا 3 برابر بزرگ شود.
مرحله 9
به محض اینکه تمام کار آماده سازی خمیر به پایان رسید ، ظرف چند قلو را با کره چرب کرده و خمیر موجود در آن را انتقال دهید. درب ظرف را ببندید ، حالت Bake را تنظیم کنید و زمان را روی 1 ساعت و 20 دقیقه تنظیم کنید.
مرحله 10
وقت که تمام شد ، بیایید مایه کیک را آماده کنیم.برای این کار یک تخم مرغ گرفته و سفیده را با دقت از زرده جدا کنید. زرده را در یخچال قرار دهید - سپس می تواند برای غذاهای دیگر مفید باشد و پودر قند ، آبلیمو را به پروتئین اضافه کنید و با حداکثر سرعت میکسر به مدت 7-8 دقیقه بزنید تا قله های پایدار ایجاد شود.
مرحله 11
هنگامی که مالتی کوکر به پایان برنامه اشاره کرد ، درب ظرف را باز کنید و کیک آماده شده را از کاسه بردارید. برای سهولت این کار ، از یک سبد بخار استفاده کنید ، یا یک حوله را روی کاسه بپیچید و کاسه را برگردانید.
مرحله 12
در حالی که کیک هنوز گرم است ، روی آن را با لعاب پروتئینی تمام شده بپوشانید و با آب پزهای شیرینی پزی تزئین کنید.
