پولاک آلاسکا خاطرات بسیاری را تداعی می کند ، احتمالاً از زمان اتحاد جماهیر شوروی ، زمانی که چنین انتخاب عظیم و در دسترس بودن محصولات وجود نداشت. البته این ماهی را نمی توان یک غذای ظریف نفیس نامید ، اما اگر ماهرانه از آن در دستور العمل های آشپزی استفاده کنید ، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه تهیه کنید.
درباره فواید پولاک
این ماهی کوچک اقیانوس آرام از خانواده cod کاملاً در بین مصرف کنندگان کنونی رایج است ، زیرا برای افراد بالای جامعه و فقیرترین اقشار جامعه کاملاً قابل دسترسی است. ماهی علاوه بر قیمت نسبتاً پایین از نظر خواص مفید دارای مزایای زیادی است. پولاک حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ید و سلنیوم ، ویتامین های A ، E ، B ، بسیاری از عناصر میکروبی و از این قبیل در زمینه زیبایی و آرایشی اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع مانند امگا - 3 و امگا - 6 است. علاوه بر این ، این ماده دارای تأثیرات مثبتی بر سیستم عصبی مرکزی ما است که می تواند بهترین جذب آهن را در بدن انسان داشته باشد ، که پیشگیری خوبی از کم خونی است. و یکی دیگر از مزایای غیرقابل انکار پولاک ، کالری کم آن است که مطمئناً برای افراد دارای اضافه وزن بسیار مهم است.
ماهی KBZHU:
- پروتئین - 15 ، 9 گرم ؛
- چربی ها - 0.9 گرم ؛
- کربوهیدرات - 0 گرم؛
- کیلو کالری در هر 100 گرم محصول - 72 کیلو کالری.
اکنون می توانید با خیال راحت به نزدیکترین سوپرمارکت رفته و این ماهی را خریداری کنید. ظروف با مشارکت وی مطمئناً باید از همه اعضای خانه خوشحال شود.
سالاد پفکی با پولاک
مواد مورد نیاز:
- پولاک یخ زده - 500 گرم ؛
- پنیر سفت - 100 گرم؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- پیاز - 2 سر کوچک ؛
- سس مایونز - 200 گرم
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن 20 - 30 میلی لیتر ؛
- شوید / جعفری - چند شاخه ؛
- نمک ، فلفل سیاه ، برگ بو.
دستورالعمل گام به گام:
- فیله پولاک که احتمال دارد در فروشگاه منجمد شود باید از قبل یخ زدایی شود. قطعه قطعه شده و در قابلمه آب قرار دهید. روی آتش بگذارید ، یک عدد پیاز پوست گرفته و خرد شده ، نمک ، فلفل (می توانید آسیاب کنید ، یا می توانید نخود فرنگی هم داشته باشید) ، برگ بو و جعفری / شوید را اضافه کنید. بگذارید تا بپزد تا مناقصه - حدود 20 تا 30 دقیقه.
- در حالی که ماهی در حال جوش است ، سبزیجات را آماده کنید: هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید ، روی رنده خوب بمالید. پیاز دوم را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید.
- یک تابه نچسب را با کمی روغن آفتابگردان گرم کنید ، پیازها و هویج را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- پنیر سفت را رنده کنید.
- وقتی پولکر آماده شد ، آب را تخلیه کرده و بگذارید تا خنک شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند ، قطعات را برداشته ، روی بشقاب قرار داده و در جای خنک قرار دهید. وقتی ماهی خنک شد ، می توانید برش آن را شروع کنید: از باله ها خلاص شوید ، تمام استخوان ها را بردارید و فیله را به برش های کوچک برش دهید. به هر حال ، با ماهی خیلی دقیق رفتار کنید ، خیلی خوشایند نخواهد بود اگر هنگام خوردن یک میان وعده آماده ، کسی با یک استخوان کوچک و تیز روبرو شود.
- بعد ، سالاد را به صورت لایه لایه جمع کنید: لایه زیرین ماهی ، سپس سس مایونز است ، سپس پیاز سرخ شده را با هویج و ماهی دوباره ، یک لایه سس مایونز و پنیر رنده شده را در بالا قرار دهید. روی آن را یک شاخه جعفری یا شوید قرار دهید. در صورت لزوم ، می توان مقداری لایه را نمک زد.
نکته: برای سهولت در توزیع یکنواخت سس مایونز ، مایونز را در کیسه هایی خریداری کنید که می توان نوک آن را جدا کرد و مایونز را با یک شبکه نازک روی کل لایه سالاد پخش کرد. انجام این کار با قاشق خیلی راحت نیست ، زیرا تکه های لایه تمام مدت به سطح دستگاه می چسبند و در نتیجه طراحی مونتاژ را مختل می کنند.
سالاد مغذی
این سالاد حاوی مجموعه ای از غذاهای نسبتاً دلچسب است و می تواند غذای اصلی و پیش غذا را که در یک غذا قرار گرفته جایگزین کند. بنابراین ، نام آن خود گویاست. برای سالاد به محصولات زیر احتیاج دارید:
- فیله پولاک - 350 گرم ؛
- برنج آب پز - 150 گرم ؛
- گوجه فرنگی خانگی - 2 قطعه ؛
- پیاز - 1 سر
- سس مایونز / خامه ترش - 100 گرم ؛
- ترشک ، جعفری ، گشنیز - به مزه.
- نمک ، فلفل - به مزه.
پخت و پز گام به گام:
- فیله پولاک و برنج را در قابلمه های مختلف بپزید تا نرم شود. بهتر است برنج بخارپز دانه بلند انتخاب کنید ؛ برای سالاد ، قابلیت شکنندگی آن مناسب تر از غلات معمولی صیقلی گرد است. قبل از پخت و پز ، پولاک را به قطعات تقسیم کرده و در قابلمه ای با آب قرار دهید ، جایی که ماهی پخته می شود. همچنین می توانید ادویه های مختلف را در آنجا اضافه کنید.
- وقتی برنج پخت ، آن را داخل آبکش بریزید و خوب بشویید. روی بشقاب بریزید تا خنک شود.
- پولاک را نیز خنک کرده و از استخوان آزاد کنید ، سپس فیله را به صورت مکعب برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را از پوست نازک پوست بگیرید ، ابتدا آب جوش روی آنها بریزید (بنابراین پوست از سبزیجات خیلی راحت پاک می شود) ، به مربع یا برش برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید.
- سبزی ها را می توان خرد کرد ، شما فقط می توانید با دستان خود پاره کنید ، در این دستور العمل گشنیز نیازی نیست ، اما اگر کسی آن را دوست دارد ، آن را به نوشیدنی سالاد اضافه می کند.
- سپس تمام مواد آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، با خامه ترش یا مایونز میل کنید و خوب مخلوط کنید. در یک کاسه سالاد خوب بریزید و سرو کنید.
سالاد الهی
تهیه چنین پیش غذای زیادی زمان خواهد برد ، اما با طعم و مزه آن واقعاً حیرت آور است - ترکیبی باورنکردنی از ترکیبات آب دهان از محصولات کلاسیک ایجاد می شود. به هر حال ، لازم نیست چنین سالادی را با سس مایونز چاشنی کنید ، اما فقط همه چیز را مخلوط کنید و به همان اندازه که باشد بسیار راضی کننده و خوشمزه شود.
برای سالاد به موارد زیر احتیاج دارید:
- فیله پولاک - 500 گرم ؛
- سیب زمینی - 5 - 6 غده ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- آرد گندم - 100 - 150 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 300 میلی لیتر ؛
- نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی ؛
- پیاز - 1 سر
- سرکه - 5 - 6 قاشق غذاخوری ؛
- سبزی به مزه
- نمک ، فلفل - به مزه.
پخت و پز مرحله به مرحله:
- فیله پولاک را قبل از یخ زدایی. اکنون باید ماهی را به دقت به قطعات کوچک خرد شده ، بزرگتر از ناگت مرغ استاندارد تقسیم نکنید - حدود 5 سانتی متر. در مورد برداشتن دقیق فیله از کوچکترین استخوان ها بسیار مراقب باشید.
-
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، به صورت نواری برش داده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. روغن آفتابگردان را در قابلمه ته سنگین یا سرخ کن ریخته ، آن را تا دمای مورد نظر گرم کرده و چوب ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، آنها را با یک قاشق سوراخ دار روی صفحه ای که با دستمال کاغذی پوشانده شده پخش کنید تا روغن اضافی آن جذب شود.
تصویر - برای ماهی خمیر درست کنید: تخم مرغ ها را با نمک خوب بزنید ، آرد را آنجا الک کنید و کاملا مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. از نظر سازگاری ، خمیر باید مانند خامه ترش خانگی تبدیل شود - یک توده نسبتاً ضخیم و کششی.
-
اکنون تکه های پولاک را می توان به تناوب برای مدت 5 - 7 دقیقه در خمیر آغشته کرد و همچنین سیب زمینی ها را سرخ کرد. پس از سرخ شدن ، روغن اضافی را با یک حوله کاغذی خیس کنید. روی یک صفحه پهن قرار دهید تا خنک شود.
تصویر - پیازها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و به یک کاسه کوچک اما عمیق منتقل کنید و سرکه اضافه کنید. بگذارید تا 20 تا 30 دقیقه بماند تا مارین شود. سرکه تلخی سبزیجات را از بین می برد و طعم ترش به آن می افزاید. این روش را می توان در همان ابتدای پخت و پز انجام داد ، تا باعث اتلاف وقت نشود.
- نخود فرنگی کنسرو شده را در آبکش بریزید تا آب آن تخلیه شود یا به راحتی با قاشق سوراخ دار آن را بیرون بیاورید.
- اکنون تمام مواد را می توان در یک فنجان مخلوط کرد: پیاز ترشی ، سیب زمینی ، ماهی و نخود فرنگی. شما می توانید گیاهان خرد شده یا نوعی پانسمان - خامه ترش ، سس مایونز - که یک ماده سلیقه ای است را اضافه کنید. نوش جان!
البته این سالاد کالری بسیار بالایی دارد و فراتر از محدوده تغذیه مناسب و سالم است ، اما ارزش آن را دارد که حداقل یک بار امتحان کنید و نمی توانید در مقابل نازپروری خود و عزیزانتان با آن مقاومت کنید. طعم و مزه غیر قابل مقایسه ، مربوط به نام ، حداقل گاهی اوقات.
