معده مرغ یک محصول سالم با طعم خاص است. کله پاچه و سالاد خورشتی و سرخ شده با افزودن معده های آماده مرغ بسیار محبوب هستند.
هنگام خرید معده مرغ ، باید تاریخ تولید را به دقت در نظر بگیرید. این محصولات فرعی نباید بیشتر از 2 روز در یخچال نگهداری شوند.
تهیه معده مرغ
برخی از خانم های خانه دار به دلیل طعم مشخصه ذاتی ، دوست ندارند معده مرغ را بپزند. با تهیه صحیح محصول برای پخت و پز می توانید کاملاً از شر آن خلاص شوید.
معده های پاک نشده را باید برش بزنید و از آنها ماسه و سنگ های کوچک بردارید. قسمت داخلی بطن ها با یک فیلم زرد متراکم پوشانده شده است. باید با دقت برداشته شود. همچنین لازم است تمام تجمعات چربی از خارج محصول خارج شود.
معده مرغ تمیز شده را در آب روان شستشو دهید. آنها را کامل بجوشانید و یا آنها را به چند قطعه برش دهید. از آنجا که این محصول جانبی از عضلات متراکم تشکیل شده است ، برای دستیابی به قوام نرم ، معده ها باید مدت طولانی پخته شوند. بنابراین ، برای ظروف با شکم خورشتی یا سرخ شده ، توصیه می شود ابتدا مواد زائد را بجوشانید تا کاملاً پخته شوند.
زمان پخت و پز برای معده های جوان فقط 40 دقیقه خواهد بود ، برای قدیمی ها 2 برابر بیشتر طول می کشد. اگر از زودپز استفاده کنید ، معده بسیار سریعتر می جوشد. می توانید برگ بو ، ریشه جعفری ، شوید خشک ، پیاز و هر ادویه و ادویه مورد علاقه دیگری را به تابه اضافه کنید.
طرز تهیه شکم مرغ
معده های مرغ پوست کنده و شسته شده را در آب نمک جوشانده تا نرم شود. معده های آماده شده را با یک قاشق چاک دار بیرون آورده و سپس از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کنید. محصولات جانبی خورشتی به خصوص محبوب هستند.
پیازهای ریز خرد شده را در ماهیتابه داغ و در روغن نباتی سرخ می کنند. در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده روی رنده درشت را به ماهیتابه اضافه کنید. معده جوشانده و چند قاشق غذاخوری خامه ترش ، سس مایونز یا رب گوجه فرنگی به سبزیجات سرخ شده اضافه می شود. پخت و پز مواد را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید و گاه گاهی هم بزنید.
غذاهای آماده با شکم مرغ با گیاهان تازه تزئین می شوند. در مرحله خورشت ، از ادویه جات مورد علاقه خود استفاده کنید. معده مرغ عطر و طعم ادویه ها را کاملاً جذب می کند. می توانید از سیب زمینی ، غلات ، ماکارونی به عنوان غذای فرعی استفاده کنید.
شما می توانید این کار را بدون جوشاندن پیش از معده انجام دهید. در این حالت ، تهیه ظرف نیز حداقل یک ساعت طول خواهد کشید. مواد باید تا زمانی که مواد زائد کاملاً پخته شود خورشت خورده باشند. در طی فرآیند پخت ، شما باید دائماً آب را به ظرف اضافه کنید.
