پای با زردآلو خشک ، که طبق یک دستورالعمل قدیمی تهیه شده است ، نه تنها فوق العاده خوشمزه است ، بلکه سالم است. محتوای زردآلو خشک موجود در آن فواید زیادی برای بدن انسان به ارمغان می آورد و آن را با مواد معدنی ، ویتامین ها ، اسیدهای آلی و پکتین ها اشباع می کند.
لازم است
-
- برای آزمون:
- آب - 2 لیوان ؛
- آرد - 700 گرم
- مخمر - 20 گرم ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- برای پر کردن:
- زردآلو خشک کهربا - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 150 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر مایه را به روش اسفنجی آماده کنید. برای این کار ، مقدار لازم مخمر را در آب گرم (30 درجه سانتی گراد) حل کرده و نیمی از آرد و نیمی از شکر را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم قرار داده و با پارچه ای روی آن را بپوشانید تا حجم آن به دو برابر برسد.
گام 2
وقتی خمیر بلند شد ، نمک ، بقیه آرد ، شکر ، کره را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا به راحتی از ظرف ها خارج شود و به دستان شما نچسبد. بعد از ورز دادن ، خمیر را بگذارید تا 1 ، 5-2 ساعت تخمیر شود. در زمان بالا آمدن خمیر ، یک یا دو ورز دادن را انجام دهید.
مرحله 3
بعد از آن ، خمیر را به شکل بیضی حلقه کنید ، آن را روی یک ورقه فر چرب قرار دهید ، آن را صاف کنید ، با چنگال آن را در چندین مکان سوراخ کنید ، به طوری که هنگام پخت هیچ تاول روی کیک ایجاد نشود. برشهای کهربا شفاف زردآلو خشک را در یک لایه مسطح قرار دهید ، به آرامی طرف آن را خم کنید ، با شربت زردآلو خشک مسواک بزنید ، با گلهای خمیر که با شربت آغشته شده اند تزئین کنید ، در وسط گل بذر خشخاش بپاشید.
مرحله 4
پر کردن را به صورت زیر آماده کنید: زردآلوهای خشک را بشویید ، با آب داغ پر کنید تا زردآلوهای خشک را بپوشاند ، شکر را اضافه کنید و حدود ده دقیقه دم بکشید تا نرم شود. سپس در یک الک یا آبکش صاف کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
کیک تهیه شده به این روش را در دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید تا نرم شود. به محض اینکه کیک سرخ شد ، آماده است. در پای پخته شده ، ضماد و زردآلوهای خشک شده را با قلم مو (برس) با شربت که زردآلوهای خشک شده در آن پخته شده ، به آرامی لعاب دهید. پای خنک شده را با شکر وانیل بپاشید و به شکل مربع یا مستطیل درآورید.
