کلم نمکی یک محصول خوش طعم و سالم مناسب برای تهیه انواع ظروف است. سوپ کلم ، سالاد ، خورش ، بورچ ، کوفته - این قسمت کوچکی از غذاهایی است که با کلم نمک بسیار خوشمزه تر از غذای تازه است.
کلم سبزیجاتی است که باغداران از آخرین محصولاتی هستند که برداشت می کنند. واقعیت این است که کلم از سرما نمی ترسد و به راحتی یخ های سبک را تا -5 درجه تحمل می کند. اگر قبل از اولین سرما موفق به برداشتن کلم از باغ نشده اید ، نگران نباشید ، زیرا کلم جدا نشده به هیچ وجه طعم آن را تغییر نمی دهد ، فقط بگذارید ذوب شود و سپس می توانید آن را قطع کرده و شروع به شور کردن کنید.
اگر کلم بریده شده یخ زده باشد (دمای شب تا حداقل -5 درجه کاهش یابد) ، برای شور کردن نیز مناسب است. آیا کلم ترد را دوست دارید؟ سپس پنج تا هفت برگ اول را از سر کلم ها بردارید (کل کل یک شب یخ نمی زند) ، و می توانید بقیه را با خیال راحت خرد کرده و تخمیر کنید.
دوستداران سوپ کلم ، بورچ و خورشت سبزیجات نباید نگران یخ زدگی کلم باشند. پس از همه ، شما همچنین می توانید کلم منجمد را نمک بزنید ، تنها چیزی که باید در نظر گرفته شود ، کلم تا حدی نرم تر از آن است که تازه نمک زده است. با این حال ، چنین کلم هایی برای پخت غذاهای گرم ایده آل است.
فقط کلم هایی که بیش از دو بار منجمد و ذوب شده اند برای نمک زدن مناسب نیستند. چنین کلم هایی ، اگر نمک شوند ، به سرعت خراب می شوند ، ظروف حاصل از آن چندان شما را راضی نمی کنند. بنابراین ، من به شما توصیه می کنم این سبزیجات را حداکثر در اولین سرما تخمیر کنید ، یا کلم ها را قبل از شروع دمای انجماد قطع کنید و آنها را تا زمان نمک زدن در انبار ذخیره کنید (یا هر مکان خنک که سبزیجات تحت تأثیر سرما قرار نگیرند)) از مطالب بالا می توان نتیجه گرفت: شما می توانید کلم یخ زده را نمک بزنید ، اما کمتر ترد خواهد شد. سبزیجاتی که سه بار یا بیشتر منجمد و ذوب شده اند برای نمک زدن مناسب نیستند.
