پای خمیرمایه ای که در روغن نباتی ، یک غذای سنتی روسی سرخ شده است. برای تهیه پای های خوشمزه و خوشمزه می توانید از انواع مواد پر کننده مانند کلم استفاده کنید.
به طور معمول از خمیر مخمر جفت نشده برای تهیه پای سرخ شده استفاده می شود. در هنگام سرخ شدن کاملاً خوب افزایش می یابد ، به خصوص اگر ظرف با استفاده از روغن نباتی زیاد سرخ شود. علاوه بر این ، خمیر بدون ایمنی به طور قابل توجهی زمان پخت را کوتاه می کند.
خمیر برای پخت مناسب تر است ، زیرا حباب های گاز بیشتری در این خمیر تشکیل می شود و ظرف بسیار کرکی و لطیف تری به دست می آید.
برای تهیه یک خمیر مخمر جفت نشده ، به مواد زیر احتیاج دارید: 500-600 گرم آرد گندم ، 1 لیوان شیر ، 20-30 گرم مخمر خشک نان ، 1 تخم مرغ ، 4 قاشق غذاخوری. من کره ، 1 قاشق چایخوری شکر و 1/2 قاشق چایخوری نمک. از آنجا که پای ها سرخ خواهند شد ، به روغن نباتی نیاز خواهید داشت.
برای تهیه پر کردن ، 500 گرم کلم سفید ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را میل کنید. می توانید از هر نوع پر کردن دیگری استفاده کنید ، مثلاً برنج با تخم مرغ ، گوشت چرخ کرده ، سیب زمینی له شده. دستور تهیه خمیر برای هر پای با پر کردن مرزه مناسب است.
آرد گندم 2-3 بار از طریق الک خوب الک شده و با مخمر نانوائی خشک مخلوط می شود. تخم مرغ را با شکر و نمک خرد کنید تا مواد کاملا حل شود. سپس مخلوط تخم مرغ را در شیر گرم ریخته و هم می زنند. کره روی حرارت کم ذوب می شود و می گذارد تا خنک شود. همه مواد ، به جز روغن ، با ورز دادن خمیر ترکیب می شوند. فقط پس از آن ، کره ذوب شده به جرم اضافه می شود و ورز دادن ادامه می یابد تا زمانی که یک خمیر کشدار همگن بدست آید.
خمیر تمام شده باید به خوبی از دست شما بچسبد. برای این کار باید به مدت 10-15 دقیقه ورز داده شود. اگر خمیر چسبناک باقی بماند ، کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را به یک ظرف عمیق منتقل کرده و با یک پارچه مرطوب می پوشانیم. ظرف در یک مکان گرم و عاری از پیش نویس برداشته می شود. بعد از حدود 1-2 ساعت ، خمیر به طور قابل توجهی منبسط می شود. او خرد شده و 1 ساعت دیگر تنها می ماند.
کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنند تا نرم شود. نمک و فلفل سیاه به مزه اضافه می شود تا مزه دار شود. می توانید از چاشنی های مورد علاقه خود استفاده کنید. پر کردن کامل باقی مانده است تا خنک شود. میز را با آرد پاشیده و کیک هایی با اندازه یکنواخت از خمیر تشکیل می دهند. هر کیک رول می شود و سعی دارد یک دایره کوچک به ضخامت 4-5 میلی متر بدست آورد. پر کردن را در وسط هر لیوان قرار دهید و لبه های خمیر را با دقت مهر و موم کنید ، به محصول شکل سنتی می دهید. پای های آماده شده به مدت 20-25 دقیقه تنها می مانند تا خمیر پخته شود.
روغن نباتی در یک ماهیتابه خشک ریخته می شود. برای اینکه شیرینی ها در حین سرخ شدن تا حد ممکن سرسبز شوند ، توصیه می شود روغن را در یک لایه حداقل 1 سانتی متری بریزید ، ظرف روی حرارت متوسط قرار می گیرد. پای ها از هر دو طرف در روغن گیاهی گرم شده سرخ می شوند تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند.
بسیاری از مردم کیک های پخته شده در اجاق را ترجیح می دهند ، زیرا خمیرهای مخمر سرخ شده بسیار چرب هستند. با انتقال پای های آماده از ظرف به دستمال های کاغذی ، چربی های اضافی به راحتی از بین می روند.
