خامه ترش سفید برفی است ، دارای بافت ظریفی است. می توان آنها را روی کیک لایه بندی کرد ، داخل کیک گذاشت یا به عنوان یک دسر مستقل استفاده کرد. همچنین از آن به عنوان سس شیرین در سالاد میوه ها استفاده می شود.
خامه کیک
انواع مختلفی از این غذای شیرین وجود دارد. برای کیک ، توصیه می شود از خامه ترش "شل" استفاده کنید ، به عبارت دیگر ، مایعات غیر ضروری باید از آن تخلیه شود.
این دستورالعمل فقط شامل 2 ماده است:
- 250 گرم خامه ترش ؛
- 0.5 فنجان شکر.
یک صاف یا یک الک بزرگ با دسته روی قابلمه قرار دهید. یک حوله در آن قرار دهید و این محصول اسید لاکتیک را دراز کنید. کل ساختار یک شب در یخچال برداشته می شود.
در این مدت ، مایعات اضافی به تدریج درون ظرف تخلیه می شوند ، خامه ترش غلیظ تر می شود و بهتر می زند. خنک می شود و همین امر باعث بهبود کیفیت کرم می شود.
داخل خامه ترش شکر بریزید و آن را بزنید. حالا می توانید کیک را با خامه ساندویچ کنید. ابتدا آن را روی پایه کیک قرار دهید و با چاقوی پهن آن را روی سطح آن پهن کنید.
این کرم یک تزئین فوق العاده خواهد بود و شکل داده شده را حفظ خواهد کرد. اگر می خواهید یک لایه بزرگ درست کنید مانند پایه کیک شیر پرنده ، پس می توانید از دستور زیر استفاده کنید.
ژلاتین برای کمک به شما
برای تهیه خامه ترش با ژلاتین ، به چند محصول نیز نیاز دارید ، فقط:
- 1 لیوان خامه ترش ؛
- 80 گرم شکر ؛
- 1 قاشق غذاخوری ژلاتین ؛
- 30 میلی لیتر آب.
ژلاتین را با آب پر کنید. صرف نظر از اینکه کسر کمی است یا نه ، اجازه دهید 15-30 دقیقه بماند. در مرحله بعد ، از هر دو روش حل ژلاتین استفاده کنید:
1. آن را روی حمام بخار قرار دهید.
2. در یک قابلمه کوچک یا قابلمه کوچک بریزید و در حالی که هم بزنید ، مخلوط را تا 70-80 درجه سانتیگراد گرم کنید.
به محض حل شدن ژلاتین ، ظرف را از روی حرارت بردارید. در این زمان یک پایه خامه ترش درست کنید.
شکر را در خامه ترش بریزید. اگر زمان محدود است ، می توانید آن را با پودر قند جایگزین کنید. در کرم سریعتر ذوب می شود. مخلوط را به مدت 3-4 دقیقه بزنید. مقداری ژلاتین ولرم دیگر درون آن بریزید و به چرخش پره های میکسر ادامه دهید.
در صورت تمایل می توانید توت تازه را در کرم قرار دهید: تمشک ، توت فرنگی ، توت. در زمستان ، موارد منجمد نیز مناسب هستند.
اگر از خامه ترش کم چرب استفاده شود ، پس کرم کم کالری اما مایع است. بنابراین ، قبل از ریختن آن روی پایه ، پایه کیک را در قالب قرار دهید. حالا بگذارید همه آن 30-40 دقیقه در یخچال بماند.
روی یک خامه کمی یخ زده ، می توانید کیک دوم قرار دهید و دوباره کیک را به یخچال ارسال کنید.
چنین خامه ای با خامه ترش و ژلاتین به یک دسر عالی و مستقل تبدیل خواهد شد. هنگامی که توت ها ریخته می شوند ، توده شیرین را در کاسه ها یا لیوان های شیشه ای پهن بریزید. قبل از سرو با شکلات رنده شده بپاشید.
