یک غذای سنتی از غذاهای روسی گوشت ژله ای است ، شما فقط باید آن را بپزید. اما برای اینکه هم خوشمزه و هم زیبا جلوه کند ، باید کمی وقت بگذارید. برای گوشت ژله ای ، به طور سنتی از قسمت های گوشت خوک و گوشت گاو غنی از ژلاتین استفاده می شود - ساق پا و ساق پا. اما گوشت زیادی روی آنها نیست ، بنابراین تکه های گوشت نیز به گوشت ژله ای اضافه می شود. ما در حال حاضر دستور تهیه ساق گوشت خوک ژله ای و مرغ کامل را به شما می گوییم ، که همیشه با طعم ظریف غنی خود شما را به وجد می آورد.
لازم است
-
- 1 قوز گوشت خوک
- 1 مرغ
- 1 پیاز متوسط
- 1 هویج ،
- برگ خلیج - 2-3 عدد ،
- دانه های فلفل سیاه و زمین
- 3-4 حبه سیر
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساقه های گوشت خوک را از وسط خرد کرده و مرغ را به دو نیم کنید. گوشت را بشویید و در قابلمه را بگذارید. در آب بریزید تا فقط گوشت را بپوشاند و بپزد.
گام 2
قبل از شروع به جوش آمدن آب ، کف اضافی را خارج کنید. هرچه با دقت بیشتری این کار را انجام دهید ، گوشت ژله ای شما شفاف تر خواهد شد. به محض جوش آمدن آب ، حرارت را کم کرده و نمک را به آب اضافه کنید. راز اصلی گوشت ژله ای خوشمزه این است که در حین فرآیند پخت ، آبگوشت نمی جوشد ، بلکه کمرنگ می شود ، بنابراین آتش زیر ظرف باید به حدی باشد که هیچ حبابی در سطح آبگوشت وجود نداشته باشد.
مرحله 3
بعد از چهار ساعت ، دانه های فلفل دلمه ای ، یک پیاز پوست کنده و هویج های درشت خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت ژله ای را بگذارید تا یک ساعت و نیم دیگر بجوشد. برگ بو را 10 دقیقه قبل از پایان روند رها کنید.
مرحله 4
قالب را از روی حرارت برداشته و گوشت را در آبکش قرار دهید. آن را خیلی ریز و در یک کاسه بزرگ برش ندهید ، و تکه های چربی و پوست بیش از حد پخته شده را از بین ببرید. حتما غضروف های نرم و جوشانده را ترک کنید.
مرحله 5
گوشت را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده و سیر ریز خرد شده یا خرد شده بپاشید. گوشت و ادویه ها را کاملا مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده را با غذاهای آماده یا ظروف مخصوص گوشت ژله ای قرار دهید. در انتهای ظروف می توانید برگهای سبز و دایره هویج جوشانده را از آبگوشت برش داده شده به شکل ستاره قرار دهید. آبگوشت را از طریق الک خوب بریزید ، به طور دوره ای آن را از رسوب تمیز کنید. درهای ظرف را ببندید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
مرحله 6
قالب های خنک شده را داخل یخچال قرار دهید تا ژله یخ بزند. بعد از سه تا چهار ساعت ، گوشت ژله ای زیبا و غنی شما می تواند از قبل روی میز سرو شود.
