غذاهای گرجی توسط بسیاری دوست دارند. دستور العمل های غذاها به طور گسترده ای شناخته شده و به طرز شایسته ای محبوب هستند. غذاهای گرجی با فراوانی گیاهان ، سبزیجات و طعم خاص و تند و شیرین غذاهای گوشت و مرغ متمایز می شوند.
لازم است
- برای بوقلمون گرجی با نعناع و زعفران:
- - 1 بوقلمون کوچک (2 کیلوگرم) ؛
- - 5 لیوان شیر ؛
- - 500 گرم پنیر موزارلا ؛
- - 3 پیاز بزرگ ؛
- - 1 قاشق چایخوری. زعفران؛
- - 4 دسته نعناع فلفلی ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای بوقلمون گرجی با آب انار:
- - car لاشه بوقلمون ؛
- - 5-6 پیاز متوسط ؛
- - ½ غلاف فلفل قرمز تند ؛
- - 100 گرم گیوه ؛
- - 3-4 شاخه گیاه گشنیز ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 2 قاشق چایخوری زعفران؛
- - 2 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
- - 1 ½ فنجان آب انار.
- برای چاخوخبیلی با ترخون و ریحان:
- - 1 بوقلمون در هر 2 کیلوگرم ؛
- - 4 عدد سیب زمینی ؛
- - 6 عدد پیاز
- - 800 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 1 ½ قاشق غذاخوری من کره
- - 1 قاشق غذاخوری. من جعفری خرد شده
- - 1 قاشق غذاخوری. من باسیلیکا؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من خوش طعم
- - ½ قاشق چایخوری نعناع
- - ½ قاشق چایخوری ترخون؛
- - 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
- - 1 قاشق چایخوری. بذر گشنیز؛
- - 1 قاشق چایخوری. رازک-سونلی ؛
- - 1 قاشق چایخوری. زعفران؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بوقلمون گرجی با نعناع و زعفران
بوقلمون را خوب بشویید ، خشک کنید و به قسمتهایی برش دهید. سپس در یک قابلمه عمیق بریزید ، آب گوشت را داخل آن بریزید (حدود نصف لیوان) و روی حرارت ملایم بپزید تا تقریباً پخته شود ، 2 ساعت سپس پیاز ریز خرد شده را بگذارید و شیر را روی بوقلمون بریزید. زعفران و نعناع ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید و سپس حرارت را خاموش کنید و بدون اینکه ظرف را از اجاق بردارید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه دم بکشد ، سپس همه چیز را با دقت مخلوط کنید ، نمک بزنید و فلفل بپاشید. تکه های بوقلمون را به همراه سس حاصل روی یک بشقاب قرار داده و سرو کنید.
گام 2
بوقلمون گرجی با آب انار
لاشه بوقلمون را خوب بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات خرد کنید. سپس در یک قابلمه کم عمق و با ته ضخیم قرار دهید ، غلاف را اضافه کنید و تکه ها را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به بوقلمون اضافه کنید. سپس بوقلمون را بپزید تا گوشت نرم شود و به صورت دوره ای در قسمت های کمی آب گرم بریزید. حبه های سیر را در هاون پوست بگیرید و خرد کنید ، دانه ها را از فلفل دلمه ای خارج کنید. وقتی بوقلمون تمام شد ، سیر خرد شده ، دانه های گشنیز ، زعفران و فلفل دلمه ای را به ظرف اضافه کنید. سپس آب انار و نصف لیوان آب داغ را درون آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و گوشت را از روی حرارت بردارید. قبل از سرو با گشنیز ریز خرد شده تزئین کنید.
مرحله 3
چخوخبیلی بوقلمون با ترخون و ریحان
بوقلمون را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، تکه های بوقلمون را در آن قرار داده و حدود 5 دقیقه در زیر درب بسته با حرارت کم نگه دارید و سپس آب حاصل را در ظرف جداگانه تخلیه کرده و بوقلمون را از دو طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. برای جلوگیری از سوختن مرغ ، به تدریج آب تخلیه شده را به ظرف اضافه کنید. سپس کره ، پیاز را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به چهار چهارم برش دهید و بجوشانید تا نیم پخته شود. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، آنها را پوست بگیرید و گوشت را به صورت مکعب برش دهید. سپس گوجه فرنگی آماده ، سیب زمینی را به بوقلمون اضافه کرده و نیم ساعت همه را با هم بپزید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. جعفری ، مرزه ، گشنیز ، ریحان ، فلفل قرمز ، سیر ، نعناع ، ترخون ، دانه های گشنیز ، رازک آفتابگردان ، زعفران و نمک را 10 دقیقه قبل از پایان خورشت اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. چاخوخبیلی تمام شده را با گیاهان ریحان تزئین کنید.
