گرانترین آن خاویار سیاه است که توسط ماهیان خاویاری پرتاب می شود. این منبع ارزشمندی از پروتئین ، چربی و ویتامین های کامل است. خاویار برای تخلیه بدن و کم خونی نشان داده شده است. این همچنین یک محصول لذیذ است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سه نوع محبوب خاویار سیاه وجود دارد - sevruga ، ماهیان خاویاری و بلوگا. آنها توسط ماهیان خاویاری به همین نام پرتاب می شوند.
گام 2
ارزان ترین آن خاویار ماهیان خاویاری سیاه است. تخمهای بسیار تیره و کوچکی دارد که به مهره ها شباهت دارد. خاویار Sevruga متراکم است ، چسبناک نیست ، روی یک قاشق خرد می شود. این تنوع کالری زیادی دارد و طعم لطیف مطبوعی دارد. چنین خاویار در شیشه های زیر درب قرمز آزاد می شود.
مرحله 3
خاویار ماهیان خاویاری متعلق به طبقه متوسط است. ویژگی های متمایز آن یک رنگ قهوه ای مایل به زرد غیر معمول و بوی غنی دریا در نظر گرفته شده است. خاویار ماهیان خاویاری طعم جلبکی مشخص دارد. آنها آن را در شیشه های درب زرد بسته بندی می کنند.
مرحله 4
خاویار بلوگا به شایستگی به عنوان نخبه شناخته می شود. او بزرگترین تخمهای یک رنگ خاکستری مروارید را دارد. این نوع طعم لطیف و رایحه ضعیفی دارد ، بنابراین خاویار بلوگا باید در ظرف محکم بسته شده نگهداری شود تا از بوی سایر محصولات اشباع نشود. به خاویار بالاترین کلاس "طلایی" گفته می شود - هم از نظر طعم و مزه و هم از نظر قیمت. یک مسجد آلبینو بلوگا او را مسجد می کند. و هرچه ماهی پیرتر باشد ، ارزش خاویار بیشتر است. اگر خاویار بلوگای معمولی در شیشه هایی با درپوش آبی تولید شود ، خاویار "طلایی" در ظروف طلای 995 قیراط بسته بندی می شود. درست است که این کار فقط در ایران انجام می شود.
مرحله 5
همه انواع خاویار سیاه با توجه به روش فرآوری به 4 نوع تقسیم می شوند. خاویار گرانول از طریق الک مخصوصی که "صفحه" نامیده می شود مالیده می شود. با تشکر از این روش ، تخمها کاملا از تخمدان (تخمدان ماهی) پاک شده و در اندازه بسته بندی می شوند. سپس این نوع خاویار را به آرامی با نمک خشک ریز پاشیده می شود. بعد از چند دقیقه ، خاویار دانه ای آماده است.
مرحله 6
اگرچه خاویار دانه ای بهترین ارائه را دارد و هزینه بیشتری دارد ، اما خاویار فشرده همچنان با کیفیت ترین و خوشمزه ترین محسوب می شود. درست در صدف خوراکی ها در چاه های مخصوص برداشت می شود. وقتی تخمها خشک شدند ، از مخاط و رگه ها پاک می شوند و سپس کوبیده می شوند تا طعم غنی و غنی خاویار را بدست آورند. با خشک کردن کمی تخمها ، آنزیمی آزاد می شود که طعم محصول را بهبود می بخشد. خاویار نمک نه تنها از خاویار دانه ای خوشمزه تر است بلکه بهتر ذخیره می شود.
مرحله 7
خاویار ترینیتی محصولی کاملا روسی است. این محبوبیت بیشترین محبوبیت را قبل از انقلاب در روسیه تزاری داشت. ابتدا آن را به همان روش گرانول پاک کنید. و سپس آن را با نمک شور شور - نمک - ریخته و خشک می کنند.
مرحله 8
ارزان ترین آن خاویار قلیه است که به طور مستقیم در تخمدان ماهی نمک زده و خشک می شود. چنین خاویار از کیفیت خوبی برخوردار نیست ، زیرا غالباً تخم مرغ ماهی که تازه نیست ، برای تهیه آن استفاده می شود.
