کالاهای پخته شده از خمیر مخمر طعم شگفت انگیزی دارند. خمیر لطیف لطیف به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. پای و نان ها به خصوص خوشمزه هستند ، خمیر که برای آن با دست خود تهیه می شود.
خمیر مایه کره را با خمیر درست کنید
برای تهیه یک خمیر برای خمیر مخمر کره ، به مواد زیر احتیاج دارید: 1 لیوان آرد گندم ، 0 ، 7 لیوان شیر ، 1 قاشق غذاخوری. من شکر دانه ریز ، 20 گرم مخمر تازه یا خشک.
برای تهیه خمیر: 2 فنجان آرد گندم ، 0.5 فنجان شیر ، 4 تخم مرغ ، 100 گرم شکر ، 70 گرم کره ، 2 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی ، کمی نمک.
مخمر ، شکر دانه ریز در شیر گرم هم زده و آرد الک شده به تدریج وارد می شود. بهتر است آرد را حداقل 2-3 بار الک کنید. خمیر باید حدود 1-1 ، 5 ساعت در یک مکان گرم و عاری از مواد کشیده بماند. در پایان این زمان ، آن افزایش می یابد ، و حجم آن حدود 2 برابر افزایش می یابد.
تخمها با شکر دانه ریز شده تا زمانی که توده سفید بدست آید. کره ذوب شده ، از قبل سرد شده در دمای اتاق ، به آن اضافه می شود. شیرینی تهیه شده با خمیر مخلوط می شود و به یک قوام یکنواخت می رسد. آرد الک شده به تدریج وارد خمیر می شود و کاملاً ورز داده می شود.
در حال حاضر در پایان فرآیند ، روغن که قبلا ذوب شده و در دمای بیش از 30 درجه سانتیگراد خنک شده بود ، در جرم ریخته می شود. خمیر را ورز دهید تا از چسبیدن به کناره های ظرف و به دستان شما متوقف شود. برای ورز دادن مناسب خمیر 15-20 دقیقه زمان لازم است.
خمیر تمام شده را با یک حوله تمیز بپوشانید ، و سپس ظرف را در یک مکان گرم بردارید. وقتی خمیر به اندازه کافی بالا آمد ، ورز داده می شود. بعد از ورز دادن دوم می توانید پخت رول و شیرینی های خوشمزه را شروع کنید.
دستور پخت مخمر Bezoparny
برای تهیه خمیر ، شما به: 700 گرم آرد گندم ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من شکر دانه ریز ، 60 گرم کره ، 1 تخم مرغ ، 20 گرم مخمر ، 1 لیوان شیر ، کمی نمک.
مخمر و شکر به شیر گرم اضافه می شوند. بعد از 10 دقیقه نمک به شیر اضافه می شود. تمام اجزا باید مخلوط شوند تا کاملاً حل شوند. سپس مایع با تخم مرغ مخلوط می شود. آرد گندم باید از الک ریز الک شده و به تدریج در مخلوط شیر تخم مرغ وارد شود و کاملاً هم بزنید. در پایان دسته ، کره نرم را به خمیر اضافه کنید.
خمیر را با دست ورز دهید تا کشش لازم پیدا کند. وقتی با انگشت فشار دهید ، سوراخ ایجاد شده روی خمیر باید به سرعت تراز شود. خمیر را با آرد بپاشید یا سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید. ظرف را با خمیر آماده شده با پارچه تمیز بپوشانید ، به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم برداشته می شود.
پس از آن ، دوباره خمیر را ورز دهید. پخت و پز خمیرمایه به روشی ایمن زمانی مورد تقاضاست که کالاهای پخته شده باید حاوی مقدار زیادی پر کننده باشند.
