یخ زدن بادمجان ها یکی از آسان ترین و ملایم ترین روش ها برای حفظ ویتامین ها و مواد با ارزش این سبزیجات است. بادمجان ها منجمد نمی شوند ، طعم خود را حفظ می کنند و هنگام استفاده از آنها در پخت و پز به تلاش زیادی احتیاج ندارید.
لازم است
- - بادمجان؛
- - نمک؛
- - ماهیتابه؛
- - صافی؛
- - ظرف
- - فیلم سلفون
- - یخچال
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای منجمد کردن بادمجان ها دو روش وجود دارد: خام و آب پز. لطفا توجه داشته باشید که هنگام انجماد بادمجان های خام ، می توان آنها را فقط در دمای بین -12 درجه سانتی گراد و بیش از 5 ماه نگهداری کرد. علاوه بر این ، بادمجان خام می تواند بوها را جذب کرده و طعم آن را تغییر دهد. بادمجان ها را هرگز با سایر سبزیجات منجمد نکنید.
گام 2
آلودگی های بادمجان ها را بشویید و از بین ببرید ، سپس آنها را مستقیم در پوست ماهیچه ها بگذارید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شوند ، هر از گاهی تبدیل شوند. هنگام سرخ کردن بادمجان نیازی به استفاده از روغن نیست. بنابراین ، بادمجان ها در پوست خود پخته می شوند و این باعث می شود آب و تلخی از بین برود.
مرحله 3
بعد از سرخ شدن ، بادمجان ها را بگذارید تا کاملاً سرد شوند. پوست آنها را جدا کنید. اگر بادمجان ها را به حالت دلخواه و درجه نرمی سرخ کرده اید ، پوست این سبزیجات که قبلاً قوی و محکم بوده است به راحتی از بین می رود.
مرحله 4
پس از آن ، هر بادمجان را با یک فیلم مخصوص سلفون که برای ذخیره سبزیجات و میوه ها استفاده می شود ، بپیچید. بادمجان ها را در ظرف مخصوصی قرار داده و در یخچال قرار دهید. در آینده می توانید بادمجان را یکبار در صورت لزوم مصرف کنید و از آن در پخت و پز استفاده کنید.
مرحله 5
روش دیگری برای منجمد کردن بادمجان ها با استفاده از روش بلانچ وجود دارد. سبزیجات را بشویید ، پاها را برداشته و به قطعات مناسب برایتان برش دهید ، مانند مکعب یا برش. برای از بین بردن طعم تلخ بادمجان ، نمک را بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند. در این مدت ، آب میوه باید برجسته شود ، که باید با آب شسته شود.
مرحله 6
بادمجان ها را به مدت 1-2 دقیقه در آبکش بپزید و سپس در آب سرد قرار دهید. سپس بادمجان ها را در یک لایه روی حوله پخش کنید تا کاملا خشک شوند. قسمت بالایی آن را با یک کیسه بپوشانید. بعد از 3-4 ساعت ، بادمجان ها را در ظروف مخصوص قرار دهید ، که باید تنگی را تضمین کند. بادمجان هایی که به این روش تهیه می شوند می توانند به مدت شش ماه در دمای 14- درجه سانتیگراد نگهداری شوند.
مرحله 7
بادمجان ها را می توانید به طور طبیعی در دمای اتاق و همچنین استفاده از مایکروویو یخ بزنید. هرگز آن را در آب یخ نزنید ، زیرا یک سبزی دمدمی مانند بادمجان مواد مغذی خود را از دست می دهد. از بادمجان های منجمد می توان برای تهیه سالاد ، آبگوشت ، افزودن به خورشت های سبزیجات یا به عنوان غذای فرعی با گوشت استفاده کرد.
