این تارتلت های برازنده در یک میز بوفه جشن بسیار زیبا به نظر می رسند. آنها در یک مهمانی چای با دوستان کاملاً مناسب خواهند بود.
لازم است
- برای شیرینی های کوتاه:
- - 175 گرم آرد ؛
- - 1 زرده
- - 25 گرم بادام زمینی ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 1 قاشق غذاخوری آب ؛
- - 25 گرم شکر خوب بلوری ؛
- برای پر کردن:
- - 1 تخم مرغ
- - پوست 1 لیمو ؛
- - انواع توت های تازه
- - قاشق غذاخوری خامه استفاده شده
- - 25 گرم شکر خوب بلوری ؛
- - 4 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- - 200 گرم پنیر خامه ای چربی ؛
- برای لعاب:
- - 1 قاشق غذاخوری آب ؛
- - 4 قاشق غذاخوری مربای زردآلو ؛
- - 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. آرد را در یک کاسه بریزید ، کره ی خرد شده را اضافه کرده و به صورت خرده ریز خرد کنید. بادام آسیاب شده را اضافه کنید ، شکر را اضافه کرده و زرده را اضافه کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری آب سرد بریزید و با استفاده از حرکت برش ، همه مواد را با چاقو خوب هم بزنید.
گام 2
با دست خود توده را جمع کنید ، یک خمیر نرم را ورز دهید. در صورت لزوم ، می توانید مقداری آب دیگر اضافه کنید. بعد از اینکه خمیر را با فیلم چسباندن پیچیدید ، بگذارید 15 دقیقه بماند. بعد از غبارگیری سطح کار با آرد ، خمیر را به صورت یک لایه نازک پهن کنید.
مرحله 3
با برش کوکی فلوت (قطر 7.5 سانتی متر) دایره ایجاد کنید. هنگام غلتاندن ، خمیر را زیاد کشیده نکنید ، در غیر این صورت تارتل ها کوچک می شوند و شکل خود را از دست می دهند. بنابراین ، بهتر است خمیر را در قطعات کوچک پهن کرده و حرکات کوتاه و سبک را با وردنه انجام دهید ، اغلب لایه را برگردانید. در کل از خمیر 18 دایره درست کنید.
مرحله 4
لیوان ها را در قالب سیلیکون قرار دهید و با انگشتان آنها را به داخل فرو رفتگی ها فشار دهید. با چنگال خمیر را خاردار کرده و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. تارتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه بپزید و سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
مرحله 5
پر کردن را انجام دهید. پنیر خامه ای و شکر را له کنید تا یکدست شود. تخم مرغ چکشی را وارد کنید ، توده را کاملاً مالش دهید. آبلیمو و پوست رنده شده را اضافه کنید. خامه را بزنید و به خامه لیمو اضافه کنید.
مرحله 6
خامه را درون سبدهای پخته شده قاشق زده و برای مدت 10-12 دقیقه در فر قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد. توت های تازه را روی خامه سرد شده بمالید.
مرحله 7
مایه کیک آماده کنید. مربای زردآلو را با آب و آبلیمو در قابلمه گرم کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود. مایه کیک را از صافی صاف کنید و روی آن را با یک قلمو شیرینی پزی یا یک قاشق توت بپوشانید ، اجازه دهید خودش را بگیرد.
