کاسکوس یک محصول سنتی در شمال و غرب آفریقا و خاورمیانه است. این نوع پاستای بلغور مدیترانه ای تقریباً با همه گوشت ها ، غذاهای دریایی و بسیاری از سبزیجات مطابقت دارد.
طرز تهیه کوسکوس
کوسکوس انواع مختلفی دارد. اغلب اوقات ، یک محصول فوری در معرض فروش قرار می گیرد که کافی است آب جوش را به نسبت 1 به 2 بریزید ، با فویل ، درب یا بشقاب بپوشانید و اجازه دهید تا 3 تا 5 دقیقه متورم شود. سپس کوسکوس را با چنگال بزنید و روغن و ادویه ها را اضافه کنید. پخت کوسکوس گندم دوروم کمی بیشتر به روشی کمی متفاوت طول می کشد. 1 فنجان آب را بجوشانید ، ½ قاشق چای خوری نمک و 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، کوسکوس را اضافه کنید ، هم بزنید و روی آن را بپوشانید. 5-7 دقیقه بپزید ، سپس حرارت را خاموش کرده و کوشکوس را به همان مقدار پوشانده بگذارید. محصول نهایی را با چنگال مخلوط کرده ، سایر مواد - گیاهان ، میوه های خشک ، گوجه فرنگی خشک ، آجیل ، سیر ، پوست لیمو ، فلفل دلمه ای - را اضافه کرده و به عنوان یک غذای فرعی سرو کرده و از آن برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید.
اگر کوسکوس برای شما کمی خشک به نظر می رسد ، کمی آب جوش بیشتری درون آن بریزید ، آن را هم بزنید و چند دقیقه زیر درب آن را نگه دارید.
طرز تهیه سوپ کوسکوس
آنها همچنین کوسکوس را در سوپ ها قرار می دهند. در این حالت ، "ماکارونی" کمی قبل از آماده شدن ظرف اضافه می شود. برای تهیه یک سوس سبک کوسکوس مدیترانه ای به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 1 عدد پیاز خرد شده
- 500 گرم گوشت مرغ از ران ؛
- ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری زیره آسیاب شده ؛
- 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- 1 غده سیب زمینی شیرین ، پوست کنده و خرد شده ؛
- 1 کدو سبز ، خرد شده
- ¾ لیوان رب گوجه فرنگی ؛
- 2 فنجان آب مرغ ؛
- 1 لیوان آب ؛
- ½ لیوان کوسکوس ؛
1/3 فنجان جعفری تازه خرد شده
می توانید سیب زمینی های شیرین را جایگزین سیب زمینی های معمولی کنید ، بدون اینکه به طعم غذا آسیب برساند.
روغن را در قابلمه ای با ته سنگ و روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 5 دقیقه بپزید تا شفاف شود. مرغ را به صورت نوارهای طولی برش دهید. حرارت را زیاد کنید و مرغ را در قابلمه ای با پیازچه تفت دهید و با فلفل قرمز ، زیره ، نمک و فلفل چاشنی بزنید. با هم زدن ، 3-4 دقیقه دیگر آن را بپزید. مکعب های سیب زمینی شیرین و کدو سبز را در قابلمه ای بریزید ، پوره گوجه فرنگی ، آبگوشت و آب را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. حرارت را کم کنید و سوپ را بپزید تا سبزیجات تمام شود. این کار حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید. کوسکوس را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه آنرا بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. سوپ را از روی حرارت برداشته و قابلمه را با درپوش بپوشانید و بگذارید 3-4 دقیقه بماند. جعفری را مزه دار کنید و سرو کنید.
