رب گوجه فرنگی خانگی یک آماده سازی عالی برای زمستان است. این نه تنها یک مکمل غذایی خوشمزه است ، بلکه منبع مواد مغذی نیز می باشد ، زیرا گوجه فرنگی فرآوری شده ارزش غذایی خود را از دست نمی دهد. وسایل آشپزخانه مدرن ، مانند مخلوط کن و چند پخته ، آشپزها را بسیار تسهیل می کنند و به تهیه رب گوجه فرنگی برای زمستان به سرعت و به راحتی کمک می کنند.
حقایق جالب در مورد رب گوجه فرنگی
- رب گوجه فرنگی یک میان وعده سنتی در ایتالیا است. طبق آمار ، هر ساکن کشور به طور متوسط سالانه 25 کیلوگرم محصول می خورد.
- رب گوجه فرنگی حاوی مواد مغذی مشابه گوجه فرنگی خام است. هنگامی که سبزیجات کاملا رسیده تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند ، سطح لیکوپن ، آنتی اکسیدانی که بدن را در برابر سرطان و برخی بیماری های چشم محافظت می کند ، یک و نیم برابر افزایش می یابد.
- به خصوص رب گوجه فرنگی تولید شده در روز برداشت بسیار ارزشمند است. این محصول حاوی لیکوپن بیشتری است و در صورت مصرف منظم ، می تواند پیری را کند کند.
- رب گوجه فرنگی یک ضد افسردگی عالی است! این به دلیل محتوای موجود در محصول هورمون به اصطلاح شادی - سروتونین است.
رب گوجه فرنگی خانگی برای زمستان: تضمین کیفیت
رب گوجه فرنگی در اصل یک پوره غلیظ جوشانده و بدون دانه و پوست است. هنگام ذخیره قطعه کار در سرما در ظرف استریل ، هیچ ماده افزودنی مورد نیاز نیست. استفاده از نمک خوراکی درشت آسیاب شده مجاز است. مقدار کمی شکر به طوری که طعم محصول متعادل شود. سرکه 6٪ یا 9٪.
تهیه صحیح رب گوجه فرنگی خانگی برای زمستان به معنای نه تنها پردازش کامل محصول ، صرفه جویی در مصرف محصولات فروشگاهی است ، بلکه همچنین مطمئن باشید: هیچ ماده مضر در آماده سازی وجود ندارد. برای بهترین نتیجه ، مهم است که مواد اولیه را با دقت انتخاب و تهیه کنید.
به عنوان یک قاعده ، برای تهیه رب گوجه فرنگی در خانه ، از میوه های کاملا رسیده و حتی بیش از حد رسیده استفاده می شود ، از جمله میوه هایی که مناطق نرم دارند ، اما بیمار و کپک زده نیستند! لازم است مواد اولیه را کاملاً زیر آب روان بشویید ، فرورفتگی ها ، ساقه ها را بردارید و گوجه فرنگی ها را به صورت برش خورده درآورید.
رب گوجه فرنگی در مخلوط کن
خالی در سه مرحله انجام می شود:
- سنگ زنی مواد اولیه ؛
- حذف بذر و پوست ؛
- در حال جوشیدن
مخلوط کن به شما کمک می کند رب گوجه فرنگی برای زمستان به سرعت و به راحتی آماده شود ، زیرا روند خرد کردن گوجه فرنگی را ساده می کند. کافی است مواد اولیه تهیه شده را در پوره سیب زمینی پیمایش کنید ، جرم حاصل را از صافی رد کنید تا دانه ها و پوست آن گرفته شود و می توانید رب گوجه فرنگی را در قابلمه روی حرارت متوسط بجوشانید. پس از جوشاندن جرم ، آتش باید کاهش یابد.
صبر در مرحله جوشاندن با هم زدن منظم مورد نیاز خواهد بود: هرچه محصول ضخیم تر باشد ، از ارزش بیشتری نیز برخوردار است. وقتی رب گوجه فرنگی غلیظ شد و رنگ آن از قرمز مایل به قرمز تا بورگوندی بدست آمد ، باید آن را داغ در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار داده و بچرخانید. بانک ها به صورت وارونه نصب می شوند ، با یک پتو پوشانده می شوند تا زمانی که کاملاً سرد شوند.
رب گوجه فرنگی در زودپز
فرآیند جوشاندن جرم از گوجه فرنگی را می توان در صورت وجود چند پخته در خانه کوتاه کرد. برای ادویه ، پیاز و سیر به مواد افزودنی اضافه می شوند. شما باید سبزیجات را به صورت ورقه ای بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید: یک پوند گوجه فرنگی ، 200 گرم پیاز و 3-4 حبه سیر. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری در پایین برش دهید ، با آب جوش خرد کرده و روی پوست بکشید ، پوست آن را بگیرید.
بعد ، باید تکه های سبزیجات را در مخلوط کن پیمایش کنید ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ظرف چند قلو بریزید ، توده سبزیجات و یک قاشق چای خوری نمک درشت را در آن قرار دهید. در یک چند پخته ، می توانید رب گوجه فرنگی را برای زمستان به سرعت و به راحتی بپزید: فقط پوره را به جوش بیاورید ، درب ظرف را ببندید و حالت "Stew" را برای 35-40 دقیقه روشن کنید. در این حالت دیگر نیازی به ترس از سوختن قطعه کار بدون هم زدن نیست.
بلافاصله پس از پخت و پز مجاز است که رب گوجه فرنگی داغ را از چند پخته شده در ظرف استریل شده ریخته و رول کنید. اگر می خواهید قطعه کار ضخیم تر و بدون دانه باشد ، باید آن را از طریق غربال فیلتر کرده و رطوبت اضافی اجاق را در قابلمه بخار کنید.
