کلم ترش یکی از غذاهای فرعی یا اشتها آور محبوب در زمستان است. دستور العمل های بسیاری برای تهیه سریع چنین ظرفی وجود دارد که در میان آنها موارد بسیار غیر معمول وجود دارد.
کلم با کشمش و سیب
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- کلم سفید - 5 کیلوگرم ؛
- سیب - 0.5 کیلوگرم ؛
- هویج - 300 گرم
- کشمش - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ابتدا باید سر کلم ها را از بالای برگ ها تمیز کنید. مهم است که برگهای تیره و تنبل داخل ظرف قرار نگیرند ، در غیر این صورت ممکن است طعم و مزه به طور قابل توجهی خراب شود. کلم شسته و خشک شده را باید با چاقوی تیز با تیغه بلند خرد کرده ، در یک کاسه بزرگ قرار داده و با نمک چاشنی کنید. با دستان خود کمی چروک بخورید تا آب آن برجسته شود.
بعد ، شما باید هویج را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید ، روی رنده درشت خشک و رنده کنید (هرچه رنگ هویج روشن تر باشد ، ظروف آن زیباتر خواهد شد). سیب ها را بشویید ، خشک کنید ، آنها را به 4 قطعه برش دهید و دانه ها و غلافهای دانه را بردارید. کشمش را در آبکش بشویید و با حوله خشک کنید.
کشمش ، سیب و هویج را به یک کاسه کلم اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و کمی مزه بزنید ، مخلوط را به یک قابلمه بزرگ مینا منتقل کنید. روی آن را با برگ کلم بپوشانید.
یک پرس باید در بالای قطعه کار قرار داده شود و به مدت 3 روز به این شکل باقی بماند. فرآیند تخمیر آغاز می شود و کف در ظرف ایجاد می شود که باید با یک قاشق یا قاشق شکاف دار برداشته شود. همچنین می توانید به صورت دوره ای کلم را با یک چوب بلند چوبی سوراخ کنید تا گازهای تخمیر آزاد شود.
بعد از 3 روز کلم باید در یک مکان سرد قرار داده شود و برای چند هفته باقی بماند. شما باید کلم ترش آماده را در شیشه های شیشه ای درب دار ذخیره کنید.
کلم سریع با فلفل
چنین ظرفی به بدن در مبارزه با پوندهای اضافی کمک خواهد کرد. برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- کلم - 2 کیلوگرم ؛
- هویج - 6 عدد.
- فلفل بلغاری - 6 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 عدد.
- نمک - 50 گرم
- شکر - 100 گرم
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر ؛
- سرکه - 150 میلی لیتر ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
ابتدا باید آب را خوب بشویید و با برداشتن برگ های بالایی از سر ، کلم را خشک کنید. در این حالت نیازی به خرد کردن ندارید ، بلکه کلم را به قطعات بزرگ حدود 4 سانتی متر برش دهید ، هویج هایی را که قبلا پوست گرفته و شسته شده ، روی رنده درشت مالیده یا مانند فلفل دلمه ای ، به صورت نوارهای بزرگ در می آورید. پیازها را باید پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید ، و سیر را باید فشار دهید یا به صورت حلقه های نازک برش دهید.
کلم ، هویج ، فلفل ، پیاز را به صورت لایه لایه و سیر را در یک ظرف بزرگ مینا قرار دهید. بعد ، پانسمان را آماده کنید: نمک ، شکر را در آب داغ حل کنید ، سرکه اضافه کنید ، روغن نباتی ، کمی فلفل آسیاب شده بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را با مخلوط حاصل بریزید.
در یک روز ، کلم آماده استفاده خواهد شد. بهتر است در ظرف های شیشه ای در یخچال نگهداری شود.
