صنعت تجارت مدرن با انبوهی از فروشگاه های قصابی و طیف گسترده ای از محصولات فروخته شده در آنها خوشحال است. بره ، گوشت گاو ، گوشت خوک … انتخاب بسیار زیاد است. غالباً در قفسه های مغازه ها می توانید محصولی با علامت "گوشت تازه" پیدا کنید ، که این امر باعث لک خوردن خریدارانی می شود که معنی آن را نمی دانند.
معنی اصطلاح "گوشت تازه"
گوشت تازه به گوشتی گفته می شود که پس از ذبح حیوان هنوز سرد نشده است. در حالت خنک نشده و با مقدار قابل توجهی آب که در آن بسته شده است ، سه ساعت باقی می ماند و می توان آن را با رنگ بارز آن تشخیص داد. گوشت تازه حاوی مقدار زیادی اکسیژن است که به دلیل آن عملا هیچ باکتری در این محصول وجود ندارد.
از گوشت تازه سرد ، که دارای خواص مفید بی نظیری است ، محصولات گوشتی با بالاترین کیفیت به دست می آید.
گوشت پس از برش در مکانی خنک ، جایی که بالغ شده ، دستخوش تغییرات ساختاری و فیزیکوشیمیایی شده و طعم مطبوعی پیدا می کند ، ذخیره می شود. گوشت بخارپز سرد را به راحتی با چشم می توان از غذای منجمد تشخیص داد - پس از یخ زدایی ، سطح آن صاف و براق باقی می ماند و برش آن کسل کننده و محدب است. اگر گوشت تازه را با انگشت فشار دهید ، سطح آن فوراً تراز می شود ، که این نشان دهنده طراوت محصول است. یخ زدن یک بار به گوشت تازه آسیب نمی رساند ، اما خواص غذایی آن هنوز از بین می رود.
جوانب مثبت و منفی گوشت بخارپز
گوشت بخارپز سرد به دلیل ارزش غذایی بالا و ارزش غذایی مشهور است که 40٪ بالاتر از گوشت منجمد است. این ماده حاوی تمام مواد مغذی ، پروتئین ها ، چربی ها ، عناصر کمیاب ، نمک های معدنی ، مجموعه ای از ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. پروتئین های حیوانی یکی از مهمترین اجزای یک رژیم غذایی سالم برای انسان است. بدن از آنها برای ایجاد فیبرهای عضلانی و تجدید و بازسازی کلیه بافتهای اندامهای داخلی انسان استفاده می کند.
گوشت بخارپز برای زنان باردار ، کودکان ، ورزشکاران و همچنین افرادی که استرس شدید جسمی و روحی دارند بسیار مفید است.
معایب گوشت تازه گران بودن آن است که اغلب از کیف پول خریداران فراتر است. همچنین توصیه نمی شود که گوشت منجمد و ذوب شده به طور مکرر خریداری کنید ، تولید کنندگان بی پروا انواع مواد نگهدارنده را به آن اضافه می کنند که تمام ارزش غذایی و ویتامین آن را نفی می کند. ساختار پروتئین ها در چنین گوشتی از بین می رود و تمام آمینو اسیدهای لازم برای شخص عملاً از بین می روند و یک ماده مرده با حداقل ویژگی های مفید باقی می ماند.
