آب بازسازی شده در مقیاس صنعتی از کنسانتره آب طبیعی تولید می شود. کنسانتره آب میوه با استفاده از روش تبخیر آب از آب طبیعی به منظور ذخیره سازی راحت و حمل و نقل به شرکت های تولید کننده آب میوه های مجدد به دست می آید. با التزام کامل به فرآیند فن آوری ، کل مجموعه مواد مغذی در آب کنسانتره و بازسازی شده مانند آب تازه فشرده شده حفظ می شود.
فناوری تولید کنسانتره آب میوه
با تشکر از فن آوری های مدرن برای پردازش میوه ها و انواع توت ها ، تا 80٪ ویتامین ها و ریزمغذی هایی که در اصل در مواد اولیه وجود داشت ، در آب غلیظ حفظ می شود. استریل کامل در تمام مراحل تولید ، ظرف آسپتیک به شما امکان می دهد تا کنسانتره آب را برای مدت طولانی بدون از دست دادن خصوصیات و کیفیت اصلی آن ذخیره کنید.
فناوری بازیابی آب
کیفیت آب میوه به طور مستقیم به ماده اولیه بستگی دارد ، بنابراین انتخاب مواد اولیه سازگار با محیط زیست برای تولید آب مهم است. یکی دیگر از نیازهای مواد اولیه سختی و چگالی است ، بنابراین انواع خاصی از توت و میوه با افزایش آبدار بودن انتخاب می شوند. و البته ، کیفیت مواد اولیه کنترل می شود ، میوه های پوسیده و آسیب دیده دور انداخته می شوند.
فناوری بازیابی آب غلیظ در چندین مرحله انجام می شود. کنسانتره خیلی سریع و در مدت 30-40 ثانیه گرم می شود و در دمای 110 درجه سانتیگراد گرم می شود و دمای بدست آمده برای چند ثانیه حفظ می شود. به دنبال آن خنک سازی سریع تا دمای 20-22 درجه سانتیگراد انجام می شود. آب خالص و با کیفیت بالا به کنسانتره شیره ای که از این طریق گرم می شود اضافه می شود. مقدار آب اضافه شده برابر با مقدار آب تبخیر شده در مرحله بدست آوردن کنسانتره است.
آب حاصل دوباره بازسازی می شود. برای برگرداندن آب به رایحه قبلی خود ، اغلب "عطر برگشتی" اضافه می شود که در مراحل غلظت زودتر از هم جدا شده یا رایحه های بدست آمده توسط سایر فن آوری ها است. طعم های طبیعی در طی فرآوری از پوست میوه حاصل می شود. هنگامی که آب دوباره بازسازی می شود ، ممکن است اسید اسکوربیک به آن اضافه شود تا مقداری از ویتامین C از دست رفته در طی فرآوری شود. ویتامین های A و PP اضافه می شوند.
در مرحله بعدی ، آب ساخته شده مجدداً پاستوریزه می شود و برای بسته بندی بعدی و خرده فروشی در بسته بندی های آسپتیک ریخته می شود. محبوب ترین بسته بندی آب میوه های بازسازی شده ، مواد پلیمری کامپوزیتی است که توسط Tetra-Pak استفاده می شود. در این بسته بندی ها ، آب میوه ها از قرار گرفتن در معرض مستقیم اکسیژن و نور خورشید محافظت می شوند ، که به حفظ کیفیت آب کمک می کند. به لطف عملیات حرارتی ملایم و بسته بندی با کیفیت بالا ، هیچ ماده نگهدارنده ای به آب میوه ها اضافه نمی شود. بسته بندی باید نشان دهد که آب از یک کنسانتره و با افزودن ویتامین ها بازیابی شده است.
شما باید آب میوه را براساس تاریخ تولید و تاریخ انقضا انتخاب کنید. یکپارچگی بسته بندی را حتماً بررسی کنید. همچنین مهم است که چه کسی آب میوه را تولید کرده است. بهتر است محصول شرکت های معروف را بگیرید. توجه به ترکیب آب میوه ها و ارزش غذایی برای اطمینان از عدم وجود مواد افزودنی مفید است.
