برنج بلغور جهانی است. این برای تهیه غذاهای اصلی و دسرهای شیرین بسیار مناسب است. درست است ، یک خانم خانه دار معمولی بیشتر به غذاهای پخته شده به روش معمول ، روی آتش آزاد عادت دارد. پلو ، فرنی برنج ، سوپ ترشی … آیا می توان در فر چیز خوشمزه اما ساده ای طبخ کرد؟ پاسخ بله است! دستورالعمل های مشابه بسیاری وجود دارد. و بسیاری از آنها به استعدادهای آشپزی خاصی احتیاج ندارند.
برنج بلغور جهانی است. این برای تهیه غذاهای اصلی و دسرهای شیرین بسیار مناسب است. درست است ، یک خانم خانه دار معمولی بیشتر به غذاهای پخته شده به روش معمول ، روی آتش آزاد عادت دارد. پلو ، فرنی برنج ، سوپ ترشی … آیا می توان در فر چیز خوشمزه اما ساده ای طبخ کرد؟ پاسخ بله است! دستورالعمل های مشابه بسیاری وجود دارد. و بسیاری از آنها به استعدادهای آشپزی خاصی احتیاج ندارند.
قارچ با برنج در گلدان ها
یک غذای خوشمزه لزوماً وقت گیر نیست. به عنوان مثال ، پخت قارچ با برنج در گلدان های سرامیکی به طور متوسط 50-60 دقیقه طول می کشد (که 40 مورد آن در فر پخته می شود).
برای ایجاد یک غذای بدون چربی و طعم دار ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- یک پوند قارچ ؛
- چندین لامپ متوسط
- 1 هویج بزرگ
- یک و نیم فنجان برنج ؛
- سر کوچک سیر ؛
- نصف لیوان خامه سنگین یا در غیاب آنها خامه ترش مایع ؛
- 50 گرم کره ؛
- 5-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (بدون بو بهتر است) ؛
- سبزی - شوید و (برای کسانی که بوی تند ظروف را دوست دارند) گشنیز ؛
- و البته ادویه جات ترشی جات - فلفل ساییده شده ، نمک ، ادویه های قارچ.
برنج را بشویید و بپزید. سبزیجات را بپزید و پوست آن را خرد کنید. پیاز را به نصف حلقه خرد کنید ، و هویج را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید.
ابتدا باید قارچ ها را با آب گرم بشویید ، آنها را روی پارچه های پنیر قرار دهید و صبر کنید تا خشک شوند. فقط در این صورت است که می توانید آن را ببرید. یک ترفند کوچک در اینجا وجود دارد: طعم خاص قارچ زمانی حفظ می شود که قطعات آماده شده به اندازه کافی بزرگ باشند و به یک فرنی بدون شکل نریزند. بنابراین بهتر است قارچ های شامپاین و قارچ های صدفی را به صورت ورقه های نازک ، نیم سانتی متر اما پهن برش دهید. قارچ Porcini ، قارچ Aspen ، Boletus - مکعبی به اندازه یک سانتی متر و نیم. و بهتر است قارچ های کوچک را از هر نوع خرد نکنید ، فقط کلاه را از پا جدا کنید.
اگر از سبزیجات استفاده می کنید ، آنها را نیز از قبل ریز بشویید و خرد کنید تا بعداً وقت خود را تلف نکنید. آن را با برنج آب پز بریزید. سیر را پوست بگیرید و کنار بگذارید - بعداً به آن نیاز خواهید داشت.
وقتی همه چیز آماده شد ، قارچ ها باید در روغن نباتی سرخ شوند و باعث ایجاد حرارت زیاد می شوند. پیازها را وقتی قارچ کمی قهوه ای شدند ، هویج ها را بعد از چند دقیقه اضافه کنید.
حالا می توانید چیزهای خوب را در قابلمه بریزید. در پایین هر کدام - کمی مخلوط سبزیجات و قارچ ، در بالای آن - برنج. 1-2 حبه سیر را به سطح آن بچسبانید (حتما آنها را له کنید تا از بیرون بیرون نیایند). نمک و ادویه ها را در آب داغ حل کرده و گلدان ها را 2/3 از ارتفاع پر کنید. و ظرف را به مدت 40 دقیقه به فر بفرستید. دمای مطلوب 180 ⁰С است.
10 دقیقه قبل از پخت ، قابلمه ها را بیرون آورده ، در هر کدام یک مکعب کره را روی برنج قرار داده و روی آن کمی خامه بریزید (2-3 قاشق غذاخوری ، دیگر نه). و به فر برگردید تا پخته شود.
ظرف آماده حتی نمایان تر از عکس است. اما یک عطر قارچ جنون آمیز نیز وجود دارد که هیچ کس نمی تواند در برابر آن مقاومت کند! در یک کلام ، این دستورالعمل نه تنها برای یک مهمانی کوچک در خانه ، بلکه برای پذیرایی از مهمانان مهم نیز انتخاب خوبی است. از تعداد مشخص شده محصولات ، 4 تا 8 وعده (بسته به اندازه گلدان) بدست می آید.
آبگوشت کدو تنبل
غذاهای شیرین خوشمزه از برنج درست می شوند. به عنوان مثال ، سوپ شیر مورد علاقه من از کودکی. کوره چطور؟ با کمک آن ، شما می توانید یک غذای شگفت انگیز درست کنید - کیک برنج شیرین با کدو تنبل.
شما نیاز خواهید داشت:
- نصف لیوان برنج ، شکر و گردوی خرد شده.
- 400-500 گرم کدو تنبل ؛
- 3 تخم مرغ بزرگ
- مقداری نمک؛
- 5 قاشق غذاخوری کره نرم شده
- و همچنین لیموترش و کمی وانیل.
برنج را کاملاً بشویید و بگذارید تا جوش بیاید (نیازی به افزودن نمک نیست). در همین حال ، زرده تخم مرغ را با شکر بزنید ، کره ، پوست و مغزها را هم بزنید. کاملا غیرممکن است که بدون افزودن وانیلین انجام شود ، اما با آن طعم و بو "جشن" تر خواهد بود. بعد ، کدو تنبل را روی رنده درشت مالیده و آن را با برنج مخلوط کنید.
پروتئین ها وظیفه جداگانه ای دارند: آنها باید با همزن زده شوند تا نرم شوند. پس از انجام این کار ، همه مواد را به آرامی مخلوط کرده و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
اکنون توده حاصل باید به صورت لایه یکنواخت در ظرف پخت چرب قرار گیرد. چند قطعه کره دیگر روی کیک آینده بریزید. پختن 40 دقیقه طول می کشد و بهتر است فر را بیش از حد معمول گرم کنید - حداکثر 200 درجه سانتیگراد.
پای کدوی شیرین و معطر آماده است!
درود از کودکی: شیرینی برنج لطیف
به یاد دارید که به طور ناقابل چه شیرینی گوشتی فوق العاده خوشمزه ای در مهد کودک داده شد؟ او به معنای واقعی کلمه بر روی زبان خود ذوب شد! تعداد کمی از افراد موفق شدند این طعم را بعداً در آشپزخانه خود تکرار کنند. در همین حال ، پاسخ نه در برخی از مواد "مخفی" ، بلکه فقط در روش تهیه است.
بنابراین ، برای تهیه یک شیرینی برنج خوشمزه ،
- یک پوند گوشت چرخ کرده (هر نوع نوع گوشت اصلاً مهم نیست) ؛
- 1 فنجان برنج
- 1 هویج بزرگ
- همان وزن - پیاز ؛
- 3 تخم مرغ
- و البته ادویه های گوشتی مورد علاقه شما.
سبزیجات را خرد کنید: هویج با رنده ، پیاز - به مکعب های کوچک (هرچه کوچکتر ، طعم نرم تر غذای آماده شده) خواهد بود. آنها را با حرارت متوسط در روغن کافی سرخ کنید.
برای به دست آوردن طعم ظریف "بسیار" ، باید در مورد چگونگی تهیه یک قورمه معمولی فراموش کنید. ظرافت "مانند یک کودکستان" به صورت لایه لایه بیان نشده است - و این اصلی ترین ترفندی است که مادران ما از آن نمی دانند.
گوشت چرخ کرده را به نسبت مساوی با برنج مخلوط کنید (اگر برنج بیشتری وجود دارد ، بهتر است آن را ترک کنید ، در غیر این صورت طعم گوشت را مسدود می کند). تخم مرغ ها را با خامه ترش خوب بزنید و داخل گوشت چرخ کرده بریزید. در واقع پایه قابلمه آماده شده است. فقط نمک و فلفل آن باقی مانده است ، دوباره کاملا مخلوط کرده و آن را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید.
ظرف ظرف 40 دقیقه آماده است! فقط به خاطر داشته باشید: شما می توانید آبگوشت را فقط کمی خنک کنید ، در غیر این صورت ممکن است از بین برود.
موساکا یک اختراع یونانی برای غذاهای روسی است
در یونان یک غذای شگفت انگیز به نام موساکا وجود دارد. در خانه ، آن را از گوشت بره با استفاده اجباری از روغن زیتون تهیه می کنند. و البته ، موساکای کلاسیک بدون برنج ساخته می شود ، که در میهن سوفوکل و ارسطو رشد نمی کند. با این حال ، پس از رسیدن به سرزمین های اسلاوی - ابتدا به بلغارستان و صربستان ، و سپس به روسیه - موساکا ناگزیر خود را با واقعیت های محلی سازگار کرد. بدون اینکه ذائقه خود را از دست بدهند. بنابراین ، برای تهیه موساکای خانگی ، به موارد زیر نیاز دارید:
- نصف فنجان برنج (بهتر از معمولی ، نه دانه بلند) ؛
- 3 پیاز بزرگ
- 1 کیلوگرم بادمجان
- یک پوند گوشت چرخ شده (هر مرغ ، حتی مرغ مناسب است ، اگرچه خوشمزه ترین موساکا از گوشت بره یا گوشت گاو تهیه می شود) ؛
- 400-500 گرم گوجه فرنگی ؛
- 200 گرم فلفل دلمه ای ؛
- حدود 150 گرم روغن آفتابگردان بی بو ؛
- مقداری نمک؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- چند قاشق غذاخوری شیر یا خامه ترش مایع ؛
- 100 گرم پنیر سفت
- و البته ادویه جات ترشی جات - حداقل فلفل سیاه آسیاب شده ، و در صورت تمایل می توانید مخلوطی از گیاهان مدیترانه ای نیز اضافه کنید تا به این غذا "طعم ملی" بدهد.
فرآیند ساخت موساکا ساده ، اما بسیار وقت گیر است. ابتدا باید بادمجان را آماده کنید. آنها را بشویید ، پوست آن را پوست بگیرید (فقط در صورت جوان و نرم بودن می توانید آن را ترک کنید). آنها را به صورت نوار و یا دایره هایی با ضخامت کمی کمتر از یک سانتی متر برش دهید و نمک را بپاشید ، اجازه دهید برای نیم ساعت بماند.این امر برای تخلیه آب تلخ ، که طعم طعم نامطبوعی به "آبی" می دهد ، ضروری است. در این فاصله می توانید برنج را تا زمانی که پخته شود بجوشانید تا بعداً وقت را برای آن تلف نکنید.
پس از آن ، کمی روغن در یک ظرف پخت عمیق ریخته ، بادمجان ها را در یک لایه قرار داده و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. شما باید "موساکا" را از محصولات آماده "جمع آوری" کنید.
با بقیه سبزیجات ، چنین مشکلی وجود نخواهد داشت. پیاز را به نیم حلقه ، فلفل را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. نیمی از گوجه فرنگی ها را بشویید و کنار بگذارید - در مرحله آخر به آنها نیاز خواهد بود. نیمه دوم باید از قبل پوست کنده شود (به عنوان مثال می توانید گوجه فرنگی را برای چند ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید ، و به راحتی به خودی خود پوست آن جدا می شود). گوجه فرنگی های "برهنه" را به قطعات کوچک بریزید - آنها به سرخ شدن می روند.
داخل یک ماهیتابه روغن ریخته و پیاز را برای چند دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. وقتی طلایی شد ، گوشت چرخ کرده را به ظرف اضافه کنید ، هم بزنید و روی آن را که در آن را پوشانده اید ، روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. اضافه کردن نمک و ادویه را فراموش نکنید!
آخرین مرحله گوجه فرنگی خرد شده است. آنها را به گوشت چرخ کرده بفرستید و 10-15 دقیقه دیگر دم بکشید تا آب آن بخار شود.
پس از آن ، می توانید شکل گیری موساکا را شروع کنید. این به صورت لایه بندی شده است ، هر محصول - دو عبور:
- نیمی از بادمجان را در یک ظرف پخت روغن که خوب روغن کاری کرده قرار دهید.
- لایه دوم نیمی از گوشت چرخ کرده است.
- بعدی - برنج (البته ، همچنین ½ از مقدار کل).
- سه لایه اول را تکرار کنید.
- تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید ، نمک اضافه کنید و مخلوط را به آرامی روی "پفک پای" حاصل بریزید
- روی آن را فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی باقی مانده قرار دهید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
- کل ترکیب را با پنیر رنده شده بپاشید.
- و آن را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
چنین غذایی زمان زیادی می برد ، اما طعم و مزه آن می تواند حتی بهترین شاهکارهای رستوران را رقبای خود کند. ایده آل برای یک جشن بزرگ جشن. از یک کیلوگرم بادمجان و نصف لیوان برنج ، 10-12 وعده حاصل می شود.
