احتمالاً همه مربای گیلاس یا تمشک را امتحان کرده اند. اما اگر خانواده خود را با مربا غیر معمول ساخته شده از میوه های عجیب و غریب ، آجیل ، گل ، مخروط و حتی سبزیجات متعجب کنید ، چه می کنید؟
مربای گل Linden
شما به موارد زیر احتیاج دارید: 1 کیلوگرم گل آهک ، 2 لیوان آب ، 2-3 گرم اسید سیتریک ، 1 کیلوگرم شکر.
گلهای Linden باید در هوای گرم چیده شوند ، ساقه ها را بریده و برگها را بردارند. در آبکش خوب بشویید. درون قابلمه ای آب بریزید ، شکر را اضافه کرده و بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 7-8 دقیقه تا شکر حل شود. گلها را اضافه کنید ، آنها را با یک بشقاب بپوشانید و با فشار پایین فشار دهید. وقتی گلها کاملاً با شربت پوشانده شدند ، ظرف را دوباره روی آتش بگذارید. مربا را به مدت 35 دقیقه بجوشانید ، در انتها اسید سیتریک اضافه کنید و داغ را درون شیشه ها بریزید ، درب ظرف را ببندید.
مربای آجیل
مواد لازم: 1 کیلوگرم گردو سبز (نارس) ، 1 لیوان آب ، 2 کیلوگرم شکر.
مغزها را پوست بگیرید. بهتر است این کار را با دستکش انجام دهید تا از سوختگی جلوگیری شود. آجیل ها را با شکر بپوشانید و به مدت یک روز در یک مکان گرم بگذارید. سپس در 4 دوز بپزید تا غلیظ شود و اجازه دهید مخلوط بعد از هر پخت خنک شود. درون شیشه ها را گرم بریزید و ببندید.
مربای انجیر
شما به: 1 کیلوگرم انجیر ، 100 گرم گردو ، 1 ، 3 کیلوگرم شکر ، 2 گرم اسید سیتریک ، کمی وانیلین ، آب نیاز خواهید داشت.
آماده سازی: انجیرها را با آب سرد بشویید ، ساقه ها را قطع کنید. گردوها را به گوه تقسیم کنید. انجیرها را به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم سفید کنید. یک شربت با نصف شکر و 2 لیوان آب آماده کنید. انجیر را با آجیل با شربت بریزید و به مدت 3-4 ساعت بماند. در 2 مرحله طبخ کنید. بعد از اولین جوشیدن ، شربت را از شکر باقیمانده و 1 لیوان آب اضافه کنید. قبل از پایان پخت دوم ، اسید سیتریک و کمی وانیلین اضافه کنید. مربای گرم را در شیشه ها بچینید.
مربای مخروط کاج
مواد لازم: 1 کیلوگرم مخروط کاج جوان (برداشت قبل از 20 ژوئن) ، شربت قند (2 کیلوگرم شکر در هر لیتر آب).
مخروط ها را در قابلمه ای با آب سرد ریخته تا کاملاً پوشانده شوند ، روی آتش بگذارید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. جوانه ها نباید جوشانده شوند. آنها را از آب خارج کرده و در شربت از قبل آماده شده بریزید. 20-30 دقیقه دیگر بجوشانید و درون شیشه ها قرار دهید.
مربای هویج
شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم هویج جوان ، 2-3 گرم اسید سیتریک ، 1 کیلوگرم شکر ، شکر وانیل ، آب.
هویج ها را بشویید ، قسمت های بالایی آن را قطع کرده و به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس آن را خنک کنید ، پوست آن را گرفته و به صورت دایره ای برش دهید. از 1 لیتر آب و نیمی از شکر شربت تهیه کنید. هویج ها را در قابلمه بریزید و روی شربت بریزید. بگذارید 5 ساعت بماند. سپس بجوشانید ، 5 دقیقه بپزید. آن را از روی حرارت برداشته و به مدت 10 ساعت استراحت دهید. باقیمانده شکر را ریخته و در حین هم زدن ، هویج ها را بپزید تا نرم شوند. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، کمی شکر وانیل و اسید سیتریک اضافه کنید. داخل شیشه های تمیز بریزید.
