گوشت پخته یک غذای همه کاره است: می توان آن را گرم و سرد در برشهای نازک سرو کرد. اما چه نوع گوشتی بدون یک سس گوشت خوب یا سس کامل است؟ سسی که بر پایه گیلاس و ادویه جات معطر استفاده می شود ، در ترکیب بوقلمون ، مرغ ، گوشت خوک و همچنین بازی بسیار مناسب است. با تغییر نسبت مواد ، می توانید طعم آن را شیرین ، شیرین و ترش ، تند ، تند کنید.
لازم است
- - 700 گرم گوشت (سینه یا طبل بوقلمون ، مرغ و غیره) ؛
- - 1-2 حبه سیر ؛
- - t-1 قاشق چایخوری خردل نرم
- - t-1 قاشق چایخوری سس مایونز (این ماده می تواند حذف شود) ؛
- - فلفل سیاه و سفید و یا فلفل دلمه ای (برای طعم گوشت ، گوشت) ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- - 70-90 گرم شکر ؛
- - چاشنی گوشت (به مزه)
- - 400 گرم گیلاس (تازه یا منجمد) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری شراب قرمز؛
- - جوز هندی (روی نوک چاقو) ؛
- - 1 کامپیوتر. میخک
- - 2 نخود فلفل دلمه ای (برای سس) ؛
- - ½ قاشق چایخوری (بدون سرسره) نشاسته
- - سبزی برای تزئین
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را با دستمال بشویید و خشک کنید. قسمتهایی به ضخامت حدود 1 ، 5 سانتی متر برش دهید اگر از گوشت خوک استفاده می کنید ، سعی کنید یک لایه کوچک چربی در هر قطعه بگذارید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، ادویه را بپاشید (بخاطر داشته باشید که ادویه ممکن است حاوی نمک باشد). گوشت را با دست مالش دهید یا آن را کمی با چاقو بزنید - این کمک می کند تا ادویه ها سریعتر درون گوشت جذب شوند.
گام 2
سیر را پوست بگیرید ، با چاقو خرد کنید ، خیلی ریز خرد کنید و با سس مایونز و خردل مخلوط کنید. گوشت را با این مخلوط مالش دهید ، آن را در یک کیسه مواد غذایی قرار دهید ، هوای اضافی آن را خارج کنید ، آن را ببندید و در یخچال قرار دهید (t = 2-4 درجه سانتیگراد). حداقل زمان مارینینگ 30 دقیقه است ، اما اگر این فرآیند 10-15 ساعت طول بکشد ، نتیجه بسیار بهتری را می توان بدست آورد.
مرحله 3
گوشت را از یخچال خارج کنید. هر قطعه را به طور متقاطع در چند لایه فویل بپیچید ، اما داخل آن مقداری فضای آزاد بگذارید. بگذارید 30 دقیقه روی میز بماند تا گوشت تا دمای اتاق گرم شود.
مرحله 4
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، گوشت را اضافه کرده و تا حدی که آماده شود بپزید (حدود 1 ساعت).
مرحله 5
توت ها را بشویید ، مچاله و خراب کنید ، دور بریزید. استخوان ها را بردارید. درون مخلوط کن قرار داده و پوره کنید. به یک قابلمه منتقل کنید ، شراب ، جوز هندی ، میخک ، فلفل دلمه ای ، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نشاسته را با 2-3 قاشق غذاخوری آب یا آب گوشتی که هنگام پختن گوشت تشکیل شده مخلوط کرده و به آرامی در جریان نازکی با هم زدن مداوم بریزید. هرچه نشاسته کمتری اضافه کنید ، سس آن نازکتر خواهد شد و بالعکس. 1-2 دقیقه گرم کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
گوشت را در بشقاب قرار دهید. اگر به صورت سرد سرو می شود ، آن را به برش های نازک برش دهید. سس را روی آن بریزید ، با گیاهان ریز خرد شده تزئین کنید.
